豆芽炒之前，焯水还是不焯水好？用这一个方法，炒出来又脆又嫩！
豆芽炒之前，焯水还是不焯水好？用这一个方法，炒出来又脆又嫩！
大家好，我是小厨，又来给大家分享美食了，小厨今天要和大家分享的是一道豆芽的做法。豆芽是咱们生活当中，非常常见，而且有营养的一道蔬菜。豆芽给小厨的印象，从小到大，都是又好吃又便宜的代名词。因为豆芽的价格非常便宜，买一两块钱就可以吃一顿，还不一定能吃完。不管是绿豆芽还是黄豆芽，都是小厨平时特别爱吃的一道美食。
绿豆芽具有清热解毒，降火气利尿的功效和作用，但是豆芽比较细一些，优点就是和黄豆芽不同的是，豆瓣要小很多，不会影响口感。而黄豆芽，豆芽比较粗，但是黄豆瓣比较大，炒出来容易影响口感，小厨每次都会把黄豆瓣清理出来，这样炒出来的豆芽好吃，口感也比较好。可能是因为小胖不太爱吃豆瓣，所以才会这样做，还有就是小时候大人教我，豆子要煮熟，不然吃了会拉肚子，每次煮豆类的时候，都会尽量的煮熟才敢吃。
在炒豆芽的时候，很多朋友都会遇到一个问题，那就是在炒豆芽的时候，到底要不要去焯水呢？今天小胖就来给大家分享一下，豆芽炒之前，焯水还是不焯水好？用这一个方法，炒出来又脆又嫩！喜欢吃豆芽的朋友，快跟着小胖一起来学学，这道豆芽炒韭菜的做法吧！
豆芽炒韭菜的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好适量的韭菜，洗干净之后，然后把韭菜切成段，把韭菜茎叶分开，炒的时候先炒茎后炒叶。准备适量的绿豆芽或者黄豆芽，绿豆芽用水浸泡一会，然后再冲洗干净。豆芽清洗干净之后，然后沥干水分备用。再准备两颗大蒜，大蒜去皮之后，切成片或者切成蒜蓉备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油热之后，加入蒜蓉炒一下，炒出香味之后放入韭菜茎进去翻炒。然后再放入豆芽一起快速翻炒，因为豆芽本身就很容易熟，而且比较脆嫩，煮太熟了，口感反而不好，会变得软趴趴的。一般绿豆芽是不需要焯水的，大部分的豆芽都不需要焯水，只需要快速在锅里翻炒就可以了。
第三步：
豆芽翻炒一会之后，加入之前准备好的韭菜叶，这个时候就可以准备调味了。只需加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀，喜欢吃生抽的可以加一点点生抽翻炒一下，但是千万不要煮久了。因为豆芽煮久了，不仅很难看，吃起来也很难吃，毫无口感，只有难熟的菜才需要焯水，大部分都是不需要焯水的。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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