100种调味料精讲12—丁香，你最爱的丁香花居然还有这作用。
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美味第一步，了解各种调味料的用处。
100种调味料精讲12——丁香，看完你就是食神。
丁香简介
丁香，中药名。为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。略呈研棒状，长1～2cm。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干即得到丁香。
丁香的花蕾叫做公丁香，成熟的果实叫做母丁香。而我们通常使用的则是公丁香。公丁香的花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。
丁香是雅俗共赏的观赏植物，开时芳菲满目，清香远溢。露植在庭院、园圃，用盆栽摆设在书室、厅堂，或者作为切花插瓶，都会令人感到风采秀丽，清艳宜人。
丁香花
丁香的食用作用
丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。丁香中含有大量的挥发油，具有浓郁的香气，平时做菜时放适量的丁香，与 花椒 大料 以及 桂皮 和 草果 等香料一起搭配使用能起到提味增鲜的重要作用，而且它能去除肉类食材的油腻，也能让肉类食材更容易入味，可以让做好的菜品口感与味道更加诱人从而增进食欲。
丁香
丁香对身体的作用
丁香所含有的丁香油对一些真菌等有抑制作用，而且丁香还可以外用，对足癣等皮肤病有一定的疗效。
在古代，丁香常作为香口之药。唐代宫廷诗人宋之问为了掩盖自己的口臭，经常口含丁香，希望取悦武则天。取丁香1—2粒含口中治疗口臭的方法现今仍可用之，且疗效甚佳，口臭者不妨一试。
中医认为，丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用。它还是一味很好的温胃药，对由寒邪引起的胃痛、呕吐、等，有良好的疗效。
如何挑选质量好的丁香
以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。如果去超市的话，建议买整包的，不要买散装的。密封、阴凉、避光保存。
好了，今天的内容就分享到这里了！
最后希望大家厨艺越来越好，身体健康。
以上内容仅供参考。
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