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避免切洋葱时流泪，可以在切之前处理一下，还要注意切开的方向！

花匠小妙招
2025-11-04 08:02

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早上，台长边喝茶边跟台友聊阳台盆栽。

台友说了句话，台长差点一口茶笑喷出来。

台友说：我很喜欢种洋葱，每次做饭菜都要上搭配上洋葱，因为我最喜欢派老公去切洋葱，看他切洋葱的样子。

台长问：很帅？很酷?很麻溜？

台友说：啥哦，看他一直流泪，哈哈哈……

台长……@#￥%

为什么切洋葱的时候会流眼泪？

如何操作可以避免切洋葱流泪？

洋葱更适合横着切还是竖着切？

本文，咱们“种在阳台上”不聊如何栽种洋葱，而是探索关于洋葱有趣的问题。

为什么切洋葱的时候会流眼泪？

是的，我们切洋葱的时候总会流眼泪。

这是为什么呢？

在洋葱的细胞中，含有一种叫作蒜氨酸的物质。

这种蒜氨酸并没有刺激性。但是，我们切洋葱的时候会把细胞破坏掉，使细胞中的蒜氨酸跑到外面来。跑出来的蒜氨酸和外面的酶发生化学反应，会生成一种叫作蒜素的刺激性物质。

就是这种蒜素，刺激着我们的眼睛。

蒜素还具有杀菌活性。

也就是说，在洋葱受到病原菌或是害虫攻击的时候，蒜素可以起到保护作用。

这种刺激性物质，对洋葱自身也会产生不好的影响。

所以平常的时候，洋葱只会生成无毒的原料物质。一旦细胞被病原菌或是害虫破坏了，才会瞬间释放出这种刺激性物质。

如果细胞不被破坏的话，是不会形成这种刺激性物质的。

这和我们在使用一次性暖宝宝的时候，只有打开袋子，让它和空气接触后才会发生反应，释放热量，是同样的道理。

如何操作可以避免切洋葱流泪？

一边流着眼泪一边切洋葱确实很麻烦。

其实，要想切洋葱时不流眼泪，也是有办法的。

洋葱释放出来的这种叫作蒜素的刺激性物质，具有低温时不易挥发的特性。

所以，如果我们在切洋葱之前把它放进冰箱里冷冻一会儿，就可以抑制这种物质的挥发。

另外，蒜素这种物质非常怕热，加热后就会分解。

所以，切之前把洋葱放进微波炉里加热一会儿也是一个好方法。

洋葱更适合横着切还是竖着切？

洋葱很有“内涵”，竖着切还是横着切，效果还真不一样。

实际上，横着切洋葱更容易流眼泪哦。

从植物的构造上来看，细胞基本上都是竖向堆积排列的。

这样竖向堆积的细胞会形成一束，在面对横向而来的外力的时候，不容易轻易折断。

由于细胞是这样一束束纵向排列着的，所以虽然横着不容易折断，但是竖着的话就可以轻松地就把它们分开。

我们竖着切菜，劈砍木头，就是因为细胞是呈纵向分布着的。

横着切洋葱的话，会破坏细胞，释放刺激性物质。

洋葱的细胞同样也是纵向分布的。因此，竖着切洋葱的话，只会把纵向分布的细胞和细胞分开，不太会破坏细胞本身。

与之相比，横着切洋葱的话，会切开洋葱的细胞。而细胞被破坏后，会释放出大量刺激性物质。

横着切洋葱的话，会破坏洋葱的细胞，使洋葱口感变得更柔软。

此外，把横着切的洋葱泡在水里的话，辣味成分会溶解在水里，吃的时候就吃不出辛辣的味道了。

所以，如果是用洋葱做沙拉的话，横着切更好一些；如果是炒菜的话，竖着切洋葱会更好些。

因为横着切的话会破坏细胞，使细胞内的成分渗到外面来。

竖着切的话，可以尽可能地不破坏细胞。直到我们吃的时候，才会通过咀嚼破坏洋葱的细胞，让洋葱的味道散发出来。这样的切法，可以使洋葱的味道变得更加浓郁。

每个人都有属于自己的碎片化时间，

每个人都有为自己舒缓压力的方式，

台长选择种在阳台上，“能不花钱就不花钱，能自己繁殖培育的花草盆景，统统自己搞定！”这就是咱们玩种植的阳台族的核心宗旨。

一盆土、一盆花、一盆菜、一盆景，

喜欢种在阳台上，喜欢付出就有收获，尽享生活很美好的样子！

如果台友们在阳台盆栽栽种花草蔬菜的过程中遇到啥问题，老办法，来找台长吧，哇哈哈哈……

台友若能找来，就是一种信任。

台长肩负信任前行，必不辜负！

种在阳台上

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种在阳台上，学无止境。

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