【烹饪食材】开心果从哪儿来 开心果的益处有哪些
尽管如今人们能在许多饮食搭配看到开心果的身影，但开心果无疑是比较昂贵的坚果之一了。人们不禁疑惑这么贵的开心果到底从哪里来的？开心果为什么这么贵？今天小编为大家详细介绍烹饪食材开心果。
据称，早在公元前7000年，人类就开始食用开心果。相传在波希战争期间，士兵们是依靠开心果提供的能量而连打胜战。还相传有一位示巴女王是开心果的狂热粉丝，曾下令国内产出的开心果都归皇室所有，仅由她一人独享。因此在很长一段时间里，不管是作为零食还是烹饪食材，开心果都是作为皇室以及贵族才享用的珍品。
而美国不但不是原产地，还是开心果传入时间最晚的地区之一呢。不过从1976年的第一批经济作为开始，美国开心果产业就迅速发展，现在已是开心果的一个大产区。美国开心果种植区有加州福尼亚州，亚利桑那州和新墨西哥湾州，其中，99%来自加州地区。
烹饪食材之开心果在加州开心的成长
开心果树是最古老的开花类坚果树之一，原产于波斯和叙利亚等。
开心果树又称"阿月浑子"，它是一颗适应能力特别强的植物，三个字总结就是"好养活"。对气候天气忍耐能力强：耐旱、耐瘠雹、抗热、也抗寒；对地形土壤也不讲究：河谷地区、半沙漠地带、丘陵山地等等，阿月浑子都能顽强的成长。
阿月浑子适应力强，但也不代表它就喜欢恶劣糟糕的环境。若能有更优越的生活环境，阿月浑子就能全心全意地"塑造自我，散发魅力"。美国加州有着温和的地中海气候、肥沃的土壤和多样化的土地资源。阿月浑子们每天沐浴在阳光下，吸取着土壤中的营养物质，慢慢成长，最终自然成熟的果实都有着饱满的颗粒和浓郁的自然风味。?
阿月浑子虽说好养活，但是一颗开心果却是难得。首先，阿月浑子是一种树龄长，且生长缓慢的植物。一颗阿月浑子开始结果实需要5~8年，即使是嫁接苗也要3~4年，并且它的生产高峰期大概需要15~20年。其次，阿月浑子是一种隔年结果的作物，即一年硕果累累，次年果实凋零。最后，阿月浑子还是雌雄异株的，园锥花序，需要靠风力授粉，受外界影响也是比较大的。
开心果在春季的时候，会开出棕绿色的花。8月底到10月初，开心果逐渐成熟，外壳开始变红，品种不同，红色深浅也会有所差异。渐渐地，开心果的外壳会天然地开裂，会笑的烹饪食材就这样成熟了。
烹饪食材之开心果的"本色"是什么？
曾经有朋友问我，"绿色的开心果是不是放太久过期了？！这还能吃吗？"事实上，开心果果仁就是呈淡淡的黄绿色。
关于果壳方面，尽管果壳洁白的开心果比较好看，但正常的开心果果壳呈现的是米黄色至淡褐色，颜色深浅会有一些差异而已。如果你买到了果壳雪白的开心果，很可能是商家用非法手段处理过，你需要多加注意哦。
烹饪食材之吃开心果的好处
1. 一天49颗开心果，健康膳食之选
作为烹饪食材和零食，开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
2. 一天一盎司，心脏的"呵护者"
开心果作为低饱和脂肪和低胆固醇膳食的一部分，能够降低心脏病的风险。1盎司的开心果（约49颗）包含看160卡路里和各种纤维素、矿物质和其他营养素，还有7克的单元不饱和脂肪和4克的多元不饱和脂肪；二者在保持健康饮食的前提下被认为是对心脏有益的。
3. 多吃开心果，保持好身材
在日常饮食中吃开心果有利于减重，减脂和缩小腰围。研究人员发现开心果血糖指数低，与含有蛋白质和纤维素有可能有助于减轻餐后饥饿感，调解血糖。无数的调查研究表明，食用坚果与体重增加或者肥胖症的发生并没有关联。所以你想减肥的话，无论是作为美味的烹饪食材还是可口的零食，开心果都会帮到你。
4. 给你更的多抗氧化剂
开心果含有茶多酚（儿茶素），胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素），γ-生育酚（维生素E），他们都是在消化时产生的重要抗氧化剂，能为你的身体提供多种有益的好处。可以考虑将开心果作为日常烹饪食材哦。
5. 给你一天满满的正能量
压力会伤害身体，包括导致血压升高，而研究发现把开心果加入到健康的膳食中能够帮助降低血压和身体在日常压力中所产生的生物反应。一份开心果含有一天所需8%的钾和镁，它们在保持健康的血压扮演者重要的角色。
6. 开心果和孕妇
研究表明开心果对妊娠糖尿病孕妇患者具有影响。研究发现，妇女吃了开心果后血糖几乎不会高于基线水平。吃了2小时后，血糖的总上升量远低于吃全麦面包的妇女。因此，孕期摄入开心果不但可以给母亲和宝宝提供丰富的营养，同时也有助于帮助糖代谢异常孕妇餐后血糖水平控制。
从古至今，从以色列到俄罗斯，从印度到美国，从法国到中国，开心果已经不仅是我们日常的零食了，你都能在不同饮食搭配中，看到开心果作为烹饪食材的身影。尤其是甜品界，借助开心果独特的风味口感以及绝妙的颜色，创造出了千变万化的开心果甜品。更多烹饪食材介绍，敬请关注酒店及餐饮在线。
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