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崇州有山珍：只知郁金乡，不知郁金香

花匠小妙招
2025-11-06 17:14

你以为崇州只有怀远三绝、崇州荞面？崇州远比你想象的高大上，有惊喜。小吃自不在话下，药材也绝对不差。品种都会让你初闻一怔：郁金乡？你确定不是郁金香嘛？确定，今天的主角就是郁金，养育它的便是有“中国郁金之乡”美誉的崇州。

无花香，有药性

今天介绍的郁金与花没有半毛钱的关系，没有沁人心脾的花香，有的是疗病微苦的药香。郁金是一种中药材，为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术或蓬莪术的干燥块根。而郁金因为产地和品种的区别油分为温郁金、黄丝郁金、桂郁金、绿丝郁金四种。而崇州种植的郁金正是黄丝和绿丝两种。郁金味辛、苦，寒。入心、肺、肝、胆经。主要用于活血止痛、行气解郁、清心凉血、利胆退黄。

郁金生，蜀中佳

崇州郁金始载于《药物论》、《唐本草》“郁金生蜀地及西域。”宋代《本草图》称：“郁金今广南、江西州郡亦有之，然不及蜀中为佳。”文中“蜀”即现在的崇州市。崇州市位于四川岷江中上游川西平原，土壤肥沃，气候适宜，是郁金的最佳产地。

说土壤：金马河、羊马河流域（崇州郁金主产区）土壤为灰潮油砂田，成土母质属第四系全新近代河流冲积物，土壤黑色油亮，耕作层深度16cm～20cm，质地中一重壤，酸碱度中性，物理性状协调，这是适宜郁金生长的有利条件。

说水文：境内有岷江支流文井江（原西河）、味江河、干五里河，文井江支流黑石河、桤木河、羊马河、白马河及人工渠三合堰，构成纵横交错的排灌体系。

说气候：崇州自然条件优越，森林覆盖率达42%，属四川盆地亚热带湿润季风气候，境内气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长，是崇州郁金生长的独特气候条件。

说人文：崇州市种植郁金的历史记载可从宋代《本草图》一书中见证，距今有一千多年了。大清光绪三年由知州沈思培编撰的《增修崇庆州志》第六五卷中记载“郁金子，即姜黄根所结子，姜黄用以染色，根插土七八寸掘出可以入药，可以和羹，州东三十里三江场一带种者最多”。《中国中药》专业杂志中发表的《郁金生长土壤的研究》一文中指出：“郁金的生产具有很强的地域性，产区位于四川盆地西部和南部岷江流域的沿河地带，郁金生长在岷江的沿岸的灰色潮土和灰棕紫泥土上，透性能好、持水能力强等特点，所产郁金个大、圆润，形、色、气、味均佳。崇庆县（现崇州市）境内有该土壤”以上资料表明，崇州市是种植、生产道地中药材郁金的传统种植区。

崇州造，不一般

郁金主要分布在金马河流域与羊马河流域两岸的崇州市三江镇、江源镇以及双流县金桥镇、新津县兴义镇等乡镇。2003年，农业部中国特产之乡组织委员会正式命名崇州市为国内唯一的“中国郁金之乡”。2009年，崇州郁金成为国家农产品地理标志保护品牌。

崇州郁金个大、圆润，形、色、气、味均佳。与我国其它产地的郁金相比，具有三大独特之处：一是内胆小、肉厚、质硬，切片后肉不分离，不松散，成晶片状；二是黄丝郁金胆成“鸡蛋黄”，呈鸡血色（暗棕色），为全国所独有；三是崇州郁金总姜黄素、总挥发油含量明显高于温郁金和广郁金，具有活血散瘀，行气解郁的功能，对胸肋腰腹痛、痛经等症的疗效，比其它产地郁金的疗效更佳。

前景广，有未来

崇州郁金现分别被列入科技部国家级星火计划、成都市重大科技专项, 郁金种植基地还被列入省中药材现代化科技产业崇州市川郁金规范化种植（GAP）科技示范基地。崇州市以郁金（姜黄）为主要原料，进行中新药、中药饮片、中药保健产品、生物制品和食品添加剂的系列开发，建立起以郁金（姜黄）的规范化种植、产品研发到提取、加工和销售的完整产业链条, 建成全国规模最大的郁金（姜黄）基础原料加工基地。

正是由于崇州郁金总姜黄素、总挥发油含量明显高于温郁金和广郁金，不仅具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄等功效，而且还对胸肋腰腹痛、痛经等症具有独特的疗效，其综合利用价值较高，开发前景广阔，可用于二类新药、天然色素、保健食品等开发。姜黄素的提取是郁金综合开发利用的重中之重。据研究，姜黄素具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗艾滋病、抗蛇毒和保肝等作用，能调节肌体系统的稳态平衡，增强肌体的抗癌能力，是一种“全方位型”的抗癌剂。《日本药局方》、《新订和汉药》等都将中药郁金、姜黄作为芳香健胃药物而记载。

但目前国内没有郁金深加工企业，崇州郁金大部分以原生药材出口到日本、东南亚等地，除少量药用外，大部分被加工为姜黄素和各种香精以几十乃至百倍的价格返销回我国，占领了我国市场。这也将是未来崇州乃至我国的发展方向。

崇州不止有小吃，崇州有药、有茶、有工艺；有诗、有酒、有文化；有古、有今、有未来。你，有兴趣吗？

栏目/地方通文/朱琳

编辑/罗方美