植物油对被孢霉菌发酵生产花生四烯酸的影响.pdf 全文
维普资讯 现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2007，Vo1．23，No．11 植物油对被孢霉菌发酵生产花生四烯酸的影响 林炜铁，朱敏 (华南理工大学生物科学与工程学院，广东 广州 510006) 摘要：研究了四种植物油 (豆油、棕桐油、花生油、芝麻油)对被孢霉菌发酵生产花生四烯酸 (Arachidonicacid，AA)的影响。 结果表明：(1)四种植物油显著促进了菌体油脂的积累；(2)被孢霉生长在以植物油为唯一碳源的培养基上时，菌体油脂中的AA含 量比以葡萄糖为碳源时显著下降；生长在以植物油和葡萄糖为混合碳源的培养基上时，与以葡萄糖为碳源相比油脂中的AA含量仍然 下降，但比生长在以植物油为唯一碳源时AA含量有所提高。说明这四种植物油对花生四烯酸的合成有抑制作用。(3)菌体油脂成分 与培养基中植物油的油脂成分有一定的相似性。 关键词：被孢霉；花生四烯酸合成；植物油 中图分类号：TQ645．7；文献标识码：A；文章篇号：1673．9078(2007)I1．o0l5．04 EffectofVegetableoilsAddition0nArachidonicAcidProduction byM ortierallasp． LIN W ei．tie．ZHUM in (SchoolofBioscienceandBioengineering，SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510006，China) Abstract：TheEffectsofadditionoffourkindsofvegetableoils(soybeanoil，palmoil，peanutoilandsesameoil)onarachidonicacid productionbyMortierellasp．werestudied．Theresultsindicatedthatvegetableoilsmarkedlyenhancedhtemyceliallipidaccumulation．When Mortierellasp．wasculturedinmedium withvegeatbleoilsaSsinglecarbonsource，raachidonicacidcontentinlipidsofthefungigreatly decreasedcompraedwiththatusingglucoseassinglecrabonsource．Forthatculturedinmedium wiht vegetableoilnadglucoseascarbon sources，thearachidonicacidcontentwasalsolowerhtanthatusingglucoseaS singlecrabonsource，buthigherthna thatusingvegeatbleoilsas carbonsource．Th esepheromonesindicatedthatvegeatbleoilsinhibitedthebiosynthesisofarachidonicacid．Inaddition，thecompositionofthe mycelialipidwassimilra tothevegeatbleoiladdedinthemedium． Keywords：Mortierellasp．；arachidonicacidsynthesis；vegetableoil 花生四烯酸是属于n．6系列的一种多不饱和脂肪 为提高产量的一个方法，因此外源植物油转化为 目的 酸，与人体健康有着密切的关系，是人体前列腺素和 产物引起了人们的浓厚兴趣。本文研究了四种植物油 白三烯等合成的重要前体物质，在降血脂血糖、抗炎
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