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观音坐莲的做法

花匠小妙招
2025-11-15 05:04

做法步骤：

'1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁；
2.葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切片；
3.将鱼肉、肥膘分别剁成泥；
4.鱼肉放小盆内，加姜葱汁100 克?开，放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲；
5.取1/3肉泥为A份；
6.其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌匀，为B 份；
7.干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1 小时；
8.香菇剪去根，攥干水，加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀；
9.拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形；
10.将B 份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上；
11.再把A 份鱼糊挤成小丸子，分别放在B 份鱼糊丸子上；
12.然后分别嵌上干贝，微气蒸5 分钟，即熟；
13.蒸熟取出，浇上蒜泥汁，中间摆上雕刻的花和绿菜叶，即成。

食谱营养：

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营养成分：能量1132.28千卡蛋白质62.82克脂肪77.09克碳水化合物56.4克叶酸87.7微克膳食纤维9.5克胆固醇348.75毫克维生素A73.45微克维生素C11.8毫克维生素E5.89毫克胡萝卜素224.6微克核黄素0.66毫克硫胺素0.16毫克烟酸11.54毫克钙160.67毫克磷655.9毫克钾1298.02毫克钠2438.36毫克碘0.08微克镁161.77毫克铁8.57毫克锌6.11毫克硒77.16微克铜0.72毫克锰3.28毫克