胃癌康复互助15-花先生：“不会做饭，请收藏我的康复食谱 ”
“PP今天要夸夸” 专用图
花先生说：“不会做饭没关系，胃癌康复期像我这样吃，你也可以顺利长肉。”
花先生的烦恼
在
#胃癌#
康复期，
#胃癌患者吃什么饮食才能补充营养#
#胃癌康复期吃什么增加体重？#这些话题，都是咱们胃癌患者和家属非常关心的话题。
我的粉丝花先生也和大家一样，专门私信我问了上述解决方法。今天我把给花先生搭配胃癌康复期营养餐的过程记录下来，给需要解决此问题的朋友一份参考。
花先生给我私信留言：“PP，我是你的粉丝，请帮我配一份康复餐吧！”
我跟他讲：“好的，我需要你先说一下目前的状况，我好判断你怎么吃才合适。”
花先生回复道：“我和你一样，是个软件开发工程师，打算2个月后回去上班，但是现在恢复的不太好，体重太轻了，单身，而且不会做饭，没敢告诉爸妈，我又不能吃外卖，不知道该咋办。”
我想先了解一下他的具体身体恢复情况。
于是我跟他说：“胃手术切了多少？化疗了嘛？目前什么阶段？目前体重和身高？掉了多少体重？目前身体有没有别的问题，都发给我。”
花先生不一会儿就回复了我：“33岁，切了2/3，没有化疗，结疗1个月，掉了17斤体重，目前身高178厘米，体重58公斤，肝肾指标都正常，血项正常。没有过敏源，没有饮食禁忌。”
我想了想，他的问题好解决，于是跟他说：“好的，我先帮您算一下目前的指标，看看还要追加多少营养才能涨上去。请稍等片刻。”
我将其相关数据进行计算，得出花先生目前的各项指标分析如下——
1. 增重目标【15公斤】—— 身高1.78米，实际体重58公斤，未来要达到73公斤，才算恢复到理想的【标准体重】状态。
2. 身体质量指数BMI偏轻，有些消瘦，对照成年人每日每公斤体重所需能量表可知，花先生每公斤体重每天需要摄入35千卡及以上的热量，才能追平目标体重值。
3. 花先生每日需要2555千卡及以上的能量才能顺利长肉，显然2个月长15公斤，对他来说是一项巨大挑战。
花先生相关指标计算表（图自制）
接下来我先为他计算食谱中的能量分配，这是长肉的关键所在。
首先，我询问了他的喜好，花先生喜欢吃面食，不爱吃米饭。那么这好办，同样是吃100g主食，挂面提供346千卡热量，蒸米饭提供116千卡热量，仅为挂面的三分之一，可见面食长肉效果更好。
然后，根据少食多餐原则，结合了合理的能量分配，给他安排了三餐两点的餐食。同时帮他计算出了能提供热量的碳水化合物、脂肪、蛋白质的需求重量。我们来看看这一步的具体计算过程。
第一步，根据《中国居民膳食指南》2022版中的推荐建议，蛋白质、脂肪、碳水化合物每日给人体的能量供应分别占总能量的比例为：蛋白质10%至15%，脂肪20%至30%，碳水化合物55%至65%，我们取好计算的中间值为15%、25%，60%。由于花先生每天需要2555千卡及以上的热量才能更好的长肉，这三种能量来源每天分别要提供蛋白质383.3千卡，脂肪638.8千卡，碳水化合物1533千卡的热量。
第二步，根据蛋白质、脂肪、碳水化合物每克提供的热量，计算出花先生对这三种能量物质的需要量分别是：蛋白质95.81克，脂肪70.97克，碳水化合物383.25克。
第三步，根据少食多餐原则，为他安排了三顿正餐加两顿点心餐，如图所示，大家可以看到花先生一天当中，三餐两点的具体能量需求分量的安排。
花先生一日能量营养素需求量速算表（图自制）
好，到了这一步，就到了重磅环节，怎么选择食物了。到底吃哪些可以满足花先生的能量需要呢？我们一起里看看接下来要怎么选，怎么搭配。
花先生没敢告诉父母自己做了胃癌切除手术，又是单身，只能自己照顾自己，不会做饭，现在这个时候还不能吃外卖，那么在搭配方面，越是简单好操作的，越是合适的。在整体的用餐形式上，我建议他选择正餐吃一人涮锅，点心餐吃营养谷物粉的模式，不需要厨艺，水烧开，会冲泡谷物粉，能煮熟食物，简单蘸料，就可以解决饭食问题了。任何新手小白，都可以通过这个方式开启营养康复的每一天。
第一步，计算出主食的每餐分量。查中国食物成分表，结合之前的那张产热营养素的三餐两点分配表，可以计算出早中晚三餐，面条的需要摄入量分别为：早餐128g，午餐128g，晚餐102g，点心餐主食为上午和下午餐间各60g-70g左右的混合谷物粉粉。
第二步，计算出副食中蛋白质对应的肉蛋奶的需要量。
花先生每天一共需要蛋白质约96克，
其中主食面条提供蛋白质约37克，谷物粉粉大致提供蛋白质20克；
则副食中蛋白质需要大约提供96-37-20=39g.
根据食物多样性原则，计划为其安排三种副食：乌鸡肉、牛里脊、北豆腐专门提供蛋白质。由于配餐时，肉食与植物性食物的蛋白质提供比率为2:1，
则乌鸡肉和牛里脊提供蛋白质各站肉蛋白的一半，分别为13克;
北豆腐占副食蛋白质的三分之一，为13克.
再根据食物成分查询表，计算得出:
乌鸡肉需要58.3g，牛里脊需要58.6g，北豆腐需要106.6g。
这样的蛋白质需要分量，在往后每一天的配餐中
都可以参考，我们四舍五入一下方便买菜和搭配，约摸是每天2种肉，每种60克，再加100
克的北豆腐（老豆腐）或者豆腐干等其它豆制品，每天的蛋白质的摄入量，是绰绰有余了。至于鸡蛋嘛，每天1个就当点心打牙祭了。为了好消化，两种肉食也可以都做成肉泥丸子，便于涮锅烹饪，也好消化。
中国居民膳食宝塔，以及花先生的摄入分量（图自制）
第三步，安排蔬菜水果摄入量。
根据中国居民膳食宝塔的建议，一日蔬菜量为300-500克。
花先生在恢复期，需要吃的比较多一些，建议每天吃够500g，其中一半为绿叶深色蔬菜，能提供足量的胡萝卜素、矿物质、维生素，另外一半为橙色、紫色、红色、白色蔬菜。
水果200-350克每天，建议他吃到300克每天，
则早午晚三餐分别为：早餐蔬菜100g，点心餐水果150g，午餐蔬菜200g，点心餐水果150g，晚餐蔬菜200g。
第四步，根据膳食宝塔，食用油摄入量为25-30g ,盐不超过5g，当然这里面也包括了酱油。
每天喝水1500-1700毫升。为了提高肠道菌群的分解力，以及调节菌群平衡，每天晚上饭后1.5-2小时胃排空后，吃一杯酸奶，或者益生菌。
最后，为了方便采购食材进行克重分配，我们把相关食物的分量再进行一下微调，然后再一起来看看花先生的每日食物安排：
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