空气能热泵烘干的啤酒花才能酿造出好啤酒！

• 花匠小妙招
• 2025-11-23 22:34

炎热夏季，很多人喜欢喝啤酒，当我们查看配料表时，就会有一种成分啤酒花，啤酒花是酿造啤酒的重要辅助原料，原先啤酒花都是热风炉等方式烘干的，但是随着人们对啤酒口味的要求越来越高的要求，现在酿造啤酒的啤酒花一般都是空气能热泵烘干的。

一、烘干物料选择

空气能热泵烘干的啤酒花，能够保持啤酒花原本的形状，花朵完整性保持的较好。烘干的啤酒花要求花瓣含缝禁闭，色泽黄绿一致而鲜艳，清香突出，酒花中花梗和花叶等无害夹杂物不大于0.5%(以重量计);花体完整，大小均匀，散碎花片不超过10%(该项指标专指压缩酒花制品)。

二、烘干品质要求

空气能热泵烘干好的啤酒花，能够有效的保留酒花精油，苦味物质和多酚等物质。其都是以啤酒中中α-酸(即甲酸)的含量多少作为酒花制品的主要质量指标。具体为香型酒花α-酸含量必须在4.5%~5.5%，苦型酒花α-酸含量必须在6.5%~10%。

三、烘干水分要求

空气能热泵烘干好的啤酒花能够有效控制含水量多少、色泽深与浅，能有有效保留啤酒花中的甲酸等营养物质。啤酒花烘干制品含水量必须在8%~12%。传统的燃煤加热，潮气敞开式挥发烘烤结构，在实际使用中存在的甲酸严重流失的问题。

四、烘干过程全自动化

使用空气能热泵烘干啤酒花，可将烘干温度保持在50度以下为最佳，目前大多采用60-65度的温度，一般不会超过70度。啤酒花中的树脂类成份在高温下会发生一系列的化学反应，这不仅会造成啤酒花的外观色泽不佳，更重要的是会会引起啤酒花有效成份的严重下降。烘干时间为4-5小时。

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