繁星语萃：餐饮消费的7个小趋势 ① 从“一日三餐”到“午餐+晚餐+夜宵”随着人们用餐时间的悄然改变，夜经济越发成为消费的重点。 ② 从“点外卖”到“买点回家吃” 相比线上看得见摸不着、容易踩雷，线下看得见、摸得着、闻见到的小店档口更容易获得人们的信赖。 ③ 从“包间小聚”到“郊野+露天’ 从60、70后“定个包间有面子”的价值体系中跳出，80、90后、00后，开启了“我们做外面”、“走!我们去...

餐饮消费的7个小趋势

① 从“一日三餐”到“午餐+晚餐+夜宵”随着人们用餐时间的悄然改变，夜经济越发成为消费的重点。
② 从“点外卖”到“买点回家吃”
相比线上看得见摸不着、容易踩雷，线下看得见、摸得着、闻见到的小店档口更容易获得人们的信赖。
③ 从“包间小聚”到“郊野+露天’
从60、70后“定个包间有面子”的价值体系中跳出，80、90后、00后，开启了“我们做外面”、“走!我们去露营”的新生活方式，年轻人更爱自由的街边氛围。
4 从“大菜重做”到“主食细作，大菜小做’
相比10年前“喝大酒、吃大肉、办大事”的正餐业态，更多正餐开启了“主食细作、大菜小做”的自我革命，“大”的时代一去不复返。
⑤ 从“稀有肉类”到“应季小菜”
季节菜单几乎是一切主厨餐厅以及正餐品牌的标配，而其中真正占据主角的绝非稀有肉类，反而是季节小菜:香椿芽、油鸡枞、佛手瓜苗更被老饕们宠爱。
6 从“女人做主”到“老人崛起’
女人、孩子、狗、男人…这一社会地位的排序，如今必须要加上“老人”的存在。
⑦ 从“单品爆款”到“丰富有理由”
单品爆款的时代已经逐渐过去，人们定义品牌的方式正从品类转向场景。而面对菜单人们更愿意有更多获得感，这便使得小碗菜、丰俭由人的就餐特征逐渐在餐饮行业蔓延开来。