蔬果农药残留 教你怎么测
食安专家现场示范，蔬菜合格但冰鲜鱼类甲醛超标
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检测原理：通过农药残留检测仪对农药残留含量进行科学的检测得出数据并对其进行分析，最终得知蔬菜的农药残留含量是否超标。蔬菜上农药残留多为除草剂、杀虫剂，杀虫剂中70%多为有机磷农药，有机磷农药中70%为剧毒或高毒农药。
检测过程：
●检测人员将蔬菜选取一小截当样本，分别将不同蔬菜剪碎放进样品杯里，然后再加入适量的纯净水，没过被检测物（如图1所示）。
●浸泡2-3分钟后，检测人员把农药残留速测纸放进测试仪器上，然后用吸管把浸泡过蔬菜的水滴在农药残留速测纸上。
为了对比农药残留度，除了在不同的试纸上滴入浸泡汁液外，检测人员还添加了一张滴入纯净水的试纸对照（如图2所示）
●农药残留测试仪器主要功能是保持试纸39°C的恒温，在加温试纸10分钟，再把仪器盖子合上，以保证试纸的另一面与汁液面接触完全。密闭的检测仪器在39°C恒温状态下持续3分钟后，便可以看到检测结果（如图3所示）
结果：工作人员打开测试仪器盒，用纸巾吸去试纸表面多余的水分。“如果试纸呈现白色，说明是被检出有超标的样品，蓝色的试纸则表明蔬菜农药残留无超标。”工作人员指着一排蓝色的试纸介绍说：“这里没有试纸是白色的，都跟纯净水试纸一样变成蓝色，证明大家买的蔬菜都是安全的。”
B
水产检测
九肚鱼甲醛超标
检测原理：用甲醛试剂盒检测，呈紫色说明含有甲醛。此次活动提供的甲醛检测对象是冰鲜鱼类，工作人员称，只有冰鲜鱼类才会被添加甲醛保鲜，新鲜的活鱼一般不存在甲醛残留问题。
检测过程：
检测人员首先将池鱼、九肚鱼、沙尖鱼三种样品分别放入样品杯，然后加上适量的纯净水用玻璃棒搅拌均匀。10分钟后，用吸管提取样品液注入小试管中，继而滴入测试液A与测试液B，等这几种液体反应3分钟后，再滴入测试液C。
结果：九肚鱼的检测试管开始发生颜色变化，由浑浊的白色液体变为紫色液体，而同时检测的池鱼和沙尖鱼却无颜色变化。工作人员介绍，检验后的药液变成紫色就说明被检测样品甲醛超标，而且颜色越深，超标越严重。
●检测时间：
8月24日
●地点：丽日豪庭
●受检原料：市民提供的豆角、红萝卜、菜心、小白菜、玉米、生姜、青瓜；主办方从市场购买的池鱼、九肚鱼、沙尖鱼
如何去农药？
●清水浸泡洗涤法：这是清除残留农药的最基本最常用的方法，主要用于叶类蔬菜。浸泡不少于10分钟；浸泡时可加入少许的果蔬清洗剂；浸泡后要用冲洗2-3遍。
●去皮法：苹果、梨、猕猴桃、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等尽量去皮。
●碱水浸泡法：污染蔬菜的农药主要是有机磷类杀虫剂，难溶于水，在碱性环境下分解迅速。先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(500毫升水加食用碱面5-10克)5-15分钟，然后冲洗3-5遍。
●储存法：农药在空气中能缓慢分解成对人体无害的物质，苹果、猕猴桃等可存放15天以上以减少农药残留。
●加热法：氨基甲酸脂类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。(资料来源：食品伙伴网315食品消费维权)
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