在奶油炖菜面前，没有人能不温柔
昨晚问了大家圣诞夜想吃什么，后台回复比较多的是……先不说。
不过食帖君昨天说想吃烤鸡和热红酒，其实还有一样忘了说：奶油炖菜。
为什么想吃奶油炖菜？
首先，你不觉得它的配色就很圣诞吗：
奶油炖菜，日文名称是クリームシチュー，英文写作 cream stew 。虽说炖菜也就是 stew ，是一种十六世纪欧洲就已存在的家庭料理，但「奶油炖菜」，却确确实实是一道日式料理。
在日本说起炖菜，比较火的有两种：
一种是用红酒、番茄加黄油、面粉、牛肉、土豆、胡萝卜、西芹、洋葱等做的牛肉炖菜。
另一种就是今天的主角，用牛奶或淡奶油加面粉、肉类（多为鸡肉）、土豆、胡萝卜、西蓝花、洋葱等做成的「奶油炖菜」。
其实，在二十世纪初的日本，奶油炖菜还不叫奶油炖菜，而是大多叫它白汁炖菜（white stew, 白シチュー）。
作为基底的白汁，那时候也通常不是用牛奶或淡奶油+面粉做的，而是用黄油+面粉。然而到了二战后，出于国情和孩子们的健康考虑，日本学校校餐里的炖菜开始改用脱脂奶粉。
1966 年，日本食品品牌 House 开发出一种「奶油炖菜混合粉」（cream stew mix），可以用来快速制作炖菜的白汁。没想到的是，这款产品的走红还带火了一个名称，从此，白汁炖菜变成「奶油炖菜」。
现在日本家庭制作奶油炖菜时，也很常用 House 的这种「奶油炖菜汤块」
如今日本的奶油炖菜有了很多种变形，比如咖喱奶油炖菜、南瓜奶油炖菜、豆乳奶油炖菜……但经典的奶油炖菜，包括鸡肉、土豆、胡萝卜、西蓝花、洋葱这几种食材的经典搭配，都已经成为一种无可取代的存在。
南瓜奶油炖菜
以奶汁、鸡肉、胡萝卜、西蓝花为主的经典奶油炖菜
日本人吃奶油炖菜常常搭配米饭或面包，不过食帖君更喜欢直接把它当成一顿饭，毕竟加了不少土豆和面粉，碳水化合物含量可以了……
这样的话，就不能太咸。
只加一点点盐，去一口一口体会鸡肉与蔬菜在温柔奶香中缓慢释放的鲜香。你也可以搭配一小杯酒，在喝完最后一口之前就会如坠梦中。
既然直接就能当一餐饭，一次煮一大锅多囤几顿，岂不是很方便？
那就不得不说说奶油炖菜该如何保存了。
奶油炖菜其实比较容易腐坏，不建议常温保存。密封冷藏的话最多两天，密封冷冻则可以一个月。
不过，冷冻保存也要注意以下 5 点：
1.冷冻前将土豆和胡萝卜戳成小块，因为这两种食物大块冷冻后口感不够好。
2.分装成一顿的量，密封容器保存（如密封盒、密封袋等）。
3.适当晾凉后再放入冰箱冷冻。
4.如果是密封袋保存，可以放在金属托盘上，能加速冷冻。
5.解冻时用微波炉加热即可；如果没有微波炉建议用密封袋保存，这样只需将密封袋放入热水中浸泡即可慢慢解冻。
最后，奉上食帖君最喜欢的奶油炖菜食谱（亲测好吃）。
奶油炖菜
Time 30mins | Serves 2~3
Ingredients
鸡腿肉……一块（250~300g）
土豆……2个（大个）
胡萝卜……半根（大个）
洋葱……1个
西蓝花……半个
黄油……20g
低筋粉……3汤匙
A
水……200ml
牛奶……500ml
鸡汤块（或浓汤宝）……1个
月桂叶……1片
切片奶酪……1片
盐、黑胡椒粉……适量
Instructions
1.将鸡肉切成适口大小，撒盐和黑胡椒粉略微揉捏后静置待用。洋葱切扇形块状。
2.土豆去皮，切成小块，过一遍冷水；胡萝卜也切小块。
3.将沥干水分的土豆块和胡萝卜块一起放进可微波的碗中，盖上保鲜膜，微波3分钟。（*600W微波炉）
4.西蓝花分成小朵，也放进可微波的碗中，撒少许水和盐，盖上保鲜膜，微波1.5分钟。
5.取一只深锅，小火加热，放入黄油至融化，转中火，放入鸡肉，将表面煎至微焦。
6.鸡肉变色后，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒至洋葱有些透明。
7.加入低筋粉，和其他食材一起翻炒均匀，至没有粉感，加入A的所有食材，盖上锅盖，大火煮至沸腾，取下锅盖，转中小火，边搅拌边继续煮至蔬菜软烂。
8.出锅前，加入切片奶酪（用手撕碎）、盐、黑胡椒粉、西蓝花，略微搅拌，待锅内再次沸腾即可关火。
求你试试
text. 拉里| photo. Yahoo.jp
商务合作请联络
witheating@foxmail.com
职位应募请点击
食帖 2018 冬季招募进行中！
《松浦弥太郎的料理笔记》
京东 / 当当 / 亚马逊 / 天猫 / 淘宝
搜索“松浦弥太郎的料理笔记”即可购买
就能立刻入手！
相关知识
奶油炖菜
奶油炖菜的做法
【步骤图】冬食｜奶油炖菜 ( 科普类)的做法
【炖菜的做法大全
甜蜜梦境：奶油风花店效果图设计的温柔之旅
鸡腿炖菜
普罗旺斯炖菜—Ratatouille
谜之炖菜 (Suspicious Stew)
黄牡丹盛开的时间推移在黑色背景。奶油花在开花时花瓣闭合。温柔的春花，红色的中心
教你15道炖菜做法，家里来客时露两手，不用再下馆子了！
网址: 在奶油炖菜面前，没有人能不温柔 https://m.huajiangbk.com/newsview2483964.html
| 上一篇: 奶油炖菜的做法和步骤图解 |
下一篇: 【我的世界】眼眸花获取指南，开合 |
