教你做几款“经典炖菜”，暖暖哒简单又营养!
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
白菜炖豆腐
下油同时加入大料，姜片，葱段爆香
加入切好的五花肉薄片翻炒至变色，加入料酒酱油十三香，继续翻炒
加入洗好并掰成小片的大白菜继续翻炒一分钟然后加入清水，水要没过白菜同时加入切好小块的豆腐
大火烧开后转中火炖十分钟后加入适量盐继续炖五分钟出锅
牛肉炖土豆
新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水
葱切段，姜切丝，花椒备用
锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油
加入牛肉翻炒上色
加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开
转小火炖煮一个小时四十分钟
加入土豆和盐继续炖煮二十分钟
美味的土豆炖牛肉，下饭必备。
羊肉炖白萝卜
羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用
锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时
打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用
酸菜猪肉炖粉条
酸菜冲洗一下捏去水后切细丝
切完的酸菜使劲用手攥去水
猪肉洗净切成略微厚点的片
粉条用温水泡上
准备好生姜大蒜花椒粒大料
锅烧热放入少许油接着把肉肉放进去小火煎出油
看肉煎的两面金黄时就放入第五步的作料翻动
接着放入老抽上色翻均
加入酸菜翻炒均匀
加入适量的盐翻炒均匀关火
将炒好的酸菜盛在汤锅里加入适量的水 等水烧开后改中火
中火炖半小时后放入泡好的粉条在炖10分钟左右即可
出锅前调味放入少许盐和胡椒粉即可关火
装盘即可开吃了！
东北乱炖
材料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
调料：大酱两勺、盐少许。
做法
豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出，冲洗干净。
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
酸菜炖骨头
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：葱姜、八角、盐。
做法：
猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
豆角土豆炖宽粉
原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克、宽粉100克、酱油，盐，糖，味精，料酒，姜块，蒜末
做法：
小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用
芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末
五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉
锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色
加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方,烧开
然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅。
蘑菇炖小鸡
原料：小公鸡、榛蘑
调味:酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量
制作过程：
榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。
小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。
锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。
调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。
加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。
转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成。
小贴士：
1、榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香
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