香蕉戚风蛋糕的做法和步骤图解
香蕉戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕的做法说明
之前一直用君之的香蕉蛋糕配方做香蕉蛋糕，味道浓郁，不足之处就是蛋糕隔夜变硬了不好吃。加之个人喜欢戚风蛋糕，所以在乐做菜搜索了几款，自己总结了一下，用了自己的方法去尝试。意外成功了，而且非常绵软。
香蕉戚风蛋糕的食材和调料
鸡蛋5个低粉150g水（牛奶）75g色拉油56g泡打粉4g细砂糖60（蛋白）+40g熟香蕉（去皮）196g香蕉戚风蛋糕的做法与步骤
1.把鸡蛋分离蛋清与蛋黄。蛋黄加水（牛奶）、色拉油、细砂糖，手动搅拌至细砂糖融化。
2.低粉和泡打粉拌匀一起过筛，入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀，不要搅拌过度。
3.香蕉（去皮）用擀面杖碾碎，加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
4.蛋清中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5.取1/3打发的蛋清与蛋黄面糊翻拌，拌匀之后再倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀。与戚风蛋糕手法一致，切忌消泡。
6.我用了两个6寸圆模装。烤箱提前预热至150度，中下层，50分钟。出炉倒扣，至冷却即可。
小贴士
这款香蕉蛋糕因为水分含量多，所以比普通戚风烘烤时间偏长，但是口感也很润。每个人烤箱温度不同。我用的是长帝30L的烤箱，刚刚可以放两个6寸。随便看看其他菜谱鸡蛋饼双色薯条佐粉红酱油焖大虾[生酮]椰浆布丁山药排骨汤蔓越莓饼干鱼香肉丝油炸小酥肉人参炖鸡轻芝士蛋糕家常炒豆食鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜辣鸭头做法越南法式三明治白萝卜雪梨银耳羹河南蒸面糖醋里脊咖啡核桃饼干老虎菜无糖低碳水奶酪果浆面包盐焗大虾，餐桌上的雪景雪花酥巧克力橙子磅蛋糕——最好上手的专业级快手版榴莲or纯蛋挞挞皮的全新打开方式——杂蔬火腿芝士塔白切鸡爱心菠菜饼回锅肉瘦肉焖豆腐葱香咸桃酥菠菜米粉泥养生猪蹄汤韭菜猪肉饺不辣的鱼香肉丝万能包子配方秋冬滋补——木瓜炖雪蛤电饭煲咸肉菜饭黄金炒饭海苔坚果脆咖喱虾盖浇饭一碗挂面南瓜溶豆低糖：豆沙馅早餐包胡萝卜米粉泥蛋卷悠然小兔子馒头肉沫香菇焖饭酱汁烤猪肋排牛仔骨烤肉拼盘香脆苹果片意式香肠填料（stuffing）相关知识
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