秋叶红了之科普篇｜花青素让叶子开启变色模式
秋天来了，秋叶红了。人们走出家门，去户外欣赏红叶，看斑斓、壮观的秋天，感受季节的变换。日前，记者与石家庄市风景园林学会理事长、风景园林学硕士刘香芬进行了一场有关秋天的对话。
△刘香芬
赏红叶最佳时间有一个月
《周末》：秋天是赏红叶的最佳季节。庄里以及河北区域赏叶的最佳时间是哪段？
刘香芬：10月10日到11月15日吧，大概一个月的时间，根据天气情况，可能会提前或者错后，石家庄周边山区十一就有红叶了，市区一般要到十月中下旬。
《周末》：哪些地方可以看到红叶？
刘香芬：井陉的仙台山、平山的草垛山、杀九坨、恶石村，保定那边的易县狼牙山，秋天都可以欣赏红叶。省城市区能看到红叶的地方不是很多，现在一些街道种植的美国红枫，会有些微微的红色，这跟城市的热岛效应有关吧，植物的叶子变红，气温温差是最关键的因素。即使市区有的地方有红叶，还要再等等。
北方红叶主要是黄栌
《周末》：哪些植物叶子颜色会变红？
刘香芬：红叶效果最好的是黄栌、槭树类的植物吧。槭树类包括五角枫、元宝枫、美国红枫、银红槭，还有我们常见的爬墙虎、五叶地锦等。到了秋天，它们的叶子变红，色彩艳丽，极具视觉冲击力。还有一种火炬，开车在高速路边可以看到，也非常漂亮，它属于外来树种，市区内很少种植。
秋天除了欣赏红叶，其实很多植物的果实也很漂亮，我们也可以秋季观果，在市区的公园里，像金银木、八棱海棠、北美海棠等。观果就是观赏秋果的美，而不是去摘果。这一点，需要提醒大家注意，秋天的果实在树上待的时间长一些，我们与秋天共处的时间会长一些，另外，这些成熟的果实是很多鸟类的重要食物。
《周末》：仙台山的红叶很有名,是传统的枫叶吗？
刘香芬：仙台山有一部分是枫叶，大部分是黄栌。
《周末》：夏天排山倒海的绿,渐渐显出点点浅黄,预示着秋天来了。除了植物叶子变红外,华丽的黄色也是秋天主色调之一。哪些地方可以看到这种颜色呢？
刘香芬：秋天到了，大部分树叶会变黄，像法桐、银杏、柳树、榆树、国槐等等。黄叶最具观赏性的当属银杏了，是庄里的当家树种，银杏黄叶时间长，非常华丽。其余树种，树叶一变黄就落了。北方秋天观赏树叶，黄栌、银杏和枫树是当仁不让的三大树种。
《周末》：庄里植物秋色渐变的图谱大概是个什么样子？
刘香芬：市区主要是看银杏吧，长安公园、西清公园、河北经贸大学、裕华路西延段、石门公园等地的银杏树叶子变黄后特别漂亮。
秋天植物叶子颜色变换是最富层次的，市区的公园里可以走一走，我们都可以感受得到。欣赏红叶，就需要去山里了，山里气温温差大、光照充分，这些都是植物叶子变红的重要条件，看红叶，我推荐去山里。
为何山顶红叶最美
《周末》：秋叶变色的科学原理是什么？
刘香芬：秋天植物叶子变色，是树叶衰老的前奏，预示着新的季节到来了。树叶变黄还有一层意思就是植物要越冬了，我们知道，春夏时节，植物里面的叶绿素含量很大，叶绿素的合成需要较强的光照和较高的温度，到了秋天，随着气温下降，太阳的光照变弱，植物的叶绿素合成就慢了。植物是很聪明的，为了安全越冬，不浪费叶片里的营养，叶片快速枯萎，把叶绿素都储存到植物的根和茎里了。而叶片中的叶黄素、胡萝卜素相对稳定，不受外界影响，所以我们看到了它们的叶子变黄或者橙色了。
至于秋天植物叶子变红的原理，比如黄栌吧，每当秋季来临，黄栌叶片中的叶绿素开始不断地发生降解，这时黄栌叶片中的另一个伙伴花青素就登场了，随着花青素的不断积累，使叶片呈现出鲜艳的红色。当然叶子变红还需要气温帮忙，山里昼夜温差大，从而能够使叶片迅速变红。同时，光照强度也会影响叶片呈现颜色的效果，光照一般能够促进花青素的形成，随着光照强度的增强，合成花青素的含量会增多。有的时候，我们可以观察到，在山顶上的黄栌颜色格外显眼，但是在山脚下，同样的黄栌品种，一旦缺乏光照，那么颜色看上去就没那么显眼，叶片之间也会掺杂着许多的绿色，呈色效果也没那么好。
《周末》：秋叶变色提醒季节的更替。在北方,秋天是很美的。春天看花,秋天看树。秋天的树是很有代表性的。在你眼里除了叶,还可以欣赏它的哪些美？
刘香芬：春华秋实。秋天，我们可以去户外赏叶，各种植物的果实也是非常好看的，有的红色，有的黄色，还有些果实经冬不落，秋天看果实，也是一种不错的选择。
植物的果实能够吸引许多鸟类，无疑提高了当地生物物种的多样性，表明我们的生态越来越好了。春天到来，先是浅颜色的花开了，随后粉红花系登场，感觉呼一下子就到你眼前了。相比，秋天给人的感觉是朴实的、安静的，秋天的颜色变换呈现渐变的过程，给你足够的时间等待，足够的时间去欣赏。在人们眼里，秋天是色彩最绚丽、色系最丰富、变换最有层次的季节。你看，植物基本上一天一个样。霜降过后，秋天植物叶子的变化来得会更猛烈。
《周末》：秋高气爽，除了欣赏树叶，也是看树的季节啊。
刘香芬：是这样的。秋天的树可以看出更俊朗的树干，庄里的育才街大部分路段种植白蜡树，那种清一色的白蜡树，当你从它们中间穿过，真的是一种很奇妙的感觉。整个人仿佛都与它们营造的秋天气氛相融了。
欣赏树干的美，最佳时节应该是冬季，那时树干完全显现出来了，有一种枯寂的美，很多树种的树干到了冬天会变颜色，像红瑞木，像漆树。当然，冬天看树与秋天看树是不同的，秋天里的树更俊朗、挺拔。
（燕赵都市报 记者 栗强 文/图）
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