精酿啤酒、工业啤酒，除了原料和酿造工艺不同，这3个标准很重要
很多人只有和朋友出去吃饭的时候才会喝点啤酒，对啤酒也没有什么高的要求，主要原因还是不太懂，觉着啤酒喝着都是一个味道。更多的是将它当成增进朋友感情的普通饮品。像我以前就是这类人，但自从我喝过一次精酿啤酒以后，我就彻底改变了这种想法。
精酿啤酒大概是从2008年起，开始在国内流行起来的，如今很多城市都有了精酿啤酒屋，这其中有做成品销售的啤酒屋、打酒站，也有自酿自销的啤酒工坊。那么精酿啤酒和我们平常喝的雪花、青岛、百威等啤酒相比，到底有什么不同之处呢？
精酿啤酒最早是由“美国酿酒师协会”提出的，想要称为精酿啤酒或精酿啤酒厂，必须要满足以下三个标准：
1、规模小：产量是作为规模大小的衡量标准，而年产量小于600万桶才能符合“规模小”的标准，要知道600万桶产量还不到青岛啤酒的年产量的十分之一。
2、独立性：很多精酿啤酒厂可能都不是单独的个体（简单理解为除了老板还有其他投资机构或个人），但非精酿啤酒厂持股不能超过25%（投资机构或个人的持股比例只能小于25%，不能超过酒厂老板，如果是个人的小作坊就不存在投资机构或投资人）。
3、坚持传统：啤酒生产过程中添加的辅料不能盖过啤酒原本的风味，啤酒的风味和酒精都应该是在发酵过程中自然产生的。
啤酒是以谷物、水、啤酒花为主要原料酿造而成。其主要可以分为精酿啤酒和工业啤酒两种，它们两者最大的区别就是原料不同、发酵工艺不同。像我经常喝的雪花和青岛基本都属于工业啤酒。
原料
①精酿啤酒：主要原料麦芽、啤酒花、酵母、水，此外有的精酿啤酒还会添加一些特殊原料，比如芫荽籽、橙皮等，以此来增加啤酒的风味。与普通工业啤酒相比，精酿啤酒的原麦芽汁浓度更高，这是因为它添加的啤酒花和麦芽更多，这样一来成本就会增加。因此，精酿啤酒的价格要稍高于普通工业啤酒。
②工业啤酒：虽然也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但很多厂家为了降低成本，都会选择用大米、玉米或者淀粉来代替麦芽。这样会让啤酒的原麦芽汁浓度降低，从而使其口感变淡。这就是为什么很多人把工业啤酒称为“啤水”的原因。但这并不是说工业啤酒不好喝，只是个人喜好不同。
简单来说就是风味和营养价值不同，精酿啤酒的口感更醇厚，风格也很多样，营养价值相对也要高一些；普通工业啤酒营养低，味道寡淡，酒香味也不是很好。
工艺/时间
①精酿啤酒：主要采用艾尔工艺，也就是上层发酵（酵母浮在最上层），这种工艺的发酵温度大多都在10-20°之间。传统精酿啤酒的发酵时间最长可达2个月，这样会使啤酒的原麦芽汁浓度更高，口感和风味更浓郁。
②工业啤酒：主要采用拉格工艺，俗称底层发酵（酵母处在最下层），其发酵温度都在10°以下。工业啤酒讲究的是高效量产，所以它的发酵时间很短，基本都在7天左右。因为发酵时间短，原麦芽汁浓度就会降低，口感也就会变得清淡。不过这种啤酒发酵结束后都会进行巴氏杀菌，以此来增加啤酒的保质期。
其实有的精酿啤酒也会采用拉格工艺（底层发酵），所以酿造工艺不能成为区分工业啤酒和精酿啤酒的唯一标准。
简单来说，精酿啤酒在风味上要比普通啤酒的酒香味更浓郁，酒体更醇厚，特别是在口味风格上，工业啤酒更是不能与其相比，因为它只有一种口味风格。当然，这不是说普通啤酒不好。
正因为精酿啤酒风格多样，所以很多人不知道怎么去选。如果你是刚接触精酿啤酒，可以试着先尝一些精酿白啤。比如国内市场目前口碑比较好的“斑马精酿”，它有一款比利时风味白啤就非常不错。
其原料都是进口的上好麦芽和啤酒花，发酵时间更是长达23天，比传统工业啤酒多了50%的发酵时间。从倒入杯子的那一刻，你就会被它绵密持久的泡沫而吸引，一口下去那丝滑的口感绝对会让你瞬间喜欢上它。除此之外，还有女性朋友非常喜欢的“山楂炸弹”果味啤酒，味道也很棒，有兴趣话的可以试试！
最后再说一点，喝之前一定记得冷藏哦！
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