如何解决四川泡菜的生花问题？
关于泡菜生花的问题，笔者从两个方面和大家交流一下，一个是生花后怎么办，第二个是怎样预防生花。
先讲讲生花了后怎么办。生花后那个白色的东西肯定是要打掉，不能要的。然后加入一种叫“麻糖”的糖，一般家里的一个泡菜坛子买一块钱的“麻糖”就够了。加了“麻糖”的泡菜不但不会生花，而且还非常脆。
“麻糖”是川渝一带的传统小吃，由麦芽糖制作而成，笔者小时候因为没有过多的糖果吃，每次遇见敲“麻糖”就会买上几分钱的。现在还记得那个节奏“当，当当，当，当当，敲麻糖~~~”
如果“麻糖”不好买，直接用麦芽糖也行。
第二种方法是可以加高度白酒，这种白酒就可以用市面上的散装白酒。
一般60度的就够，什么酱香型浓香型的都不要，就一般的清香型就够了。也不用太多，一般的白酒盖1-2盖子就够了。
泡菜生花是可以预防的，很多朋友都说要防止生水和油，真是这样，这是主要两个方面。除了这两点还有需要注意的就是：
一、将泡菜坛子密封放置阴凉处，避免阳光直晒。
二、没特殊情况不要晃动泡菜坛。
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