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花好月圆照两岸，柚子送福念中华

花匠小妙招
2025-12-19 08:07

广西与台湾花莲一衣带水。两地同处北回归线附近，气候相近，人文相通。花莲美丽的风情令人留恋，广西秀美的山水让人陶醉。自两岸开放交流以来，两地民众你来我往，结下深厚的情谊。广西和花莲的特产里都有柚子：广西的沙田柚、红心柚已是声名远播；花莲的文旦柚同样毫不逊色。特别是花莲鹤冈的文旦柚，以汁多味甜，果肉细腻，口感醇厚获得广大消费者的喜爱，曾获加拿大金质奖章。今年，花莲乡亲特在中秋佳节期间送来美味文旦柚供大家品尝。

只有甜味的柚子

说起柚子，大概它酸多甜少，在古诗里多少带点萧瑟的况味。比如王昌龄的《送魏二》：“醉别江楼橘柚香，江风引雨入舟凉。”豪放如李白，写起柚子也有点小忧愁：“人烟寒橘柚，秋色老梧桐。”

等到了现在，有些小伙伴，竟对柚子敬而远之：有人觉得柚子难剥；有人觉得柚子果核又大又多；有人喜欢吃却不会挑，每次买柚子感觉都像在赌运气……

结果这些问题在遇到文旦柚之后，统统都迎刃而解。

文旦柚的外形有点像小型的铜钟，或是以前乡下常用的石头雕琢的秤砣。皮薄易剥，就连别的品种的柚子那层总也撕不干净的白膜也能一秒撕除。剥开了皮，柚心晶莹剔透，掰开一瓣放入嘴里，吃到的是沁人心脾的甜，完全无酸感，连脑细胞都被刺激得活络不少。这食之爽口，嚼之无渣，几近无核的柚子，吃起来是不是特别舒爽？

而且它还有一个任何柚子都比拟不了的优势，那就是你可以闭眼买，因为口感都无一例外的浓甜水润。

文+旦=文旦柚？

有一种说法：文旦柚真的是“文”和“旦”结合而成。很久以前，举人吴登青家里种的柚子皮粗有渣，他听闻戏班的一个名旦种的柚子汁多渣少，就是个头太小，于是找她合作，将两种柚子嫁接改良，结合了两者优点的柚子就成了用两人身份取名的“文旦柚”。

不过流传最广的还是关于孝子的故事。相传清朝年间麻豆有个员外叫林旦，是个大孝子。他的母亲非常喜欢吃柚子，有一年林旦的母亲病重，睡醒说想要吃柚子，林旦立刻奔走寻找。但正值寒冬时节，林旦四处寻找却一无所获。心灰意冷的林旦跪倒在文旦树前哭泣，泪水滴落在树上，树上长出几颗柚子。林旦将柚子摘下飞奔回家，母亲吃过后，心情好多了。

后来嘉庆皇帝到台湾游历听说了这件事，不但对柚子的品质大为赞赏，还为这个柚子取名“文旦柚”，以此来提醒世人，“百善孝为先”。

有一种秘密叫“辞水”

文旦柚为康熙40年（1701年）由福建漳州引入台湾栽植，至今已有300多年历史。花莲是文旦柚的主要产区，9月正是文旦柚成熟的季节。今年台湾多数文旦柚产地都受到雨水天气影响，但是花莲县瑞穗乡鹤冈村的文旦柚却幸运地躲过了这些坏天气。

而文旦柚还有一个重要的生长条件，就是要几十年的老树所结的果实才是品质上乘。今年有闰四月，所以本次鹤冈村的文旦柚不但是老树上的，还比往年多在树上生长了1个月，品质实属多年难遇。这份来自宝岛的甜蜜，平时在我们这里的水果店很难品尝到，但这次通过花莲运输过来，可以尽情吃个饱。

文旦柚还有一个辞水过程，就是将其常温放置5天左右，待果皮变黄变皱再食用。此时的果肉渐软，甜度也增高了许多，这才是食用的大好时机。这时的柚子，外表微皱如老妇人，开柚后，却如少女肌肤清新细嫩，柚香醉人，水分似要溢出。这时食用口感尤佳，更让人回味无穷！在燥热的秋季，来一口这么清甜细润的文旦，可一解秋燥。

不妨来杯文旦柚MOJITO

花莲文旦柚除了直接食用外，因其口感清甜，也适于用不同食材与之搭配。比如制作成清润解燥的蜂蜜柚子茶，洗好的柚子皮切成细丝，果肉切丝，小火加冰糖，用罐装可以封存一年。

此外，它也是沙拉中常见的搭配，把果肉和薄荷、生菜、坚果、芝麻、黑胡椒、沙拉醋一起搅拌，低脂又美味。

如果你觉得以上方式太麻烦，周杰伦的《MOJITO》不是正流行吗？你也可以直接泡上一杯柚香橙子莫吉托。取几片晶莹剔透的果肉，倒入榨好的鲜橙汁，兑少许雪碧和酒，柚香四溢的自制版莫吉托，在秋日的午后，随心畅饮。

挑选文旦柚小窍门

一“看”：生长较好的文旦柚，果型呈短三角形，底宽上尖，端正不歪斜，且底部没有裂缝。颜色上黄中带绿，油胞越细越好。

二“掂”：个头差不多大小的文旦柚，更重的那一颗水分会更多，汁水更丰满。