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山东四大花椒产地揭秘：从山亭到临朐，谁才是你的味蕾之选？

花匠小妙招
2025-12-19 09:34

原创风味地图

PART.1：山亭花椒

产地：山东省枣庄市山亭区

山亭花椒以其穗大粒多、颗粒均匀、皮厚肉丰而闻名。色泽鲜艳，呈红褐色或深红色，表面密生粗大突出的腺点。椒皮具有特殊浓烈的芳香，香味浓郁、麻味适中。山亭花椒不仅在食用上享有盛誉，还具有一定的药用价值，被《本草纲目》记载具有温中散寒等功效。山亭区的地形、水文和气候条件为花椒的生长提供了得天独厚的环境，使其成为全国重要的花椒生产基地。

山亭花椒在2001年获得“中国农业博览会优质产品”称号，并被农业部认定为“绿色无公害食品”。2016年，原农业部批准对“山亭花椒”实施国家农产品地理标志登记保护，地域保护范围覆盖山亭区境内多个镇街。

PART.2：文祖花椒

产地：山东省济南市章丘区文祖街道

文祖花椒主要产于章丘市南部山区，特别是以文祖镇文祖风景区为中心，方圆面积30平方千米的地域内，尤其是文祖风景区附近的3000余亩大红袍花椒最为著名。该区域属于泰沂山脉余脉，周围群山环抱，空气清新，山头绵延起伏，海拔高，昼夜温差大，土壤富含富硒富锌，非常适宜花椒生长。

文祖花椒种植历史可以追溯到北魏时期，并在明代嘉靖年间开始大量栽植，之后常种不衰。文祖花椒的主要品种包括大红袍和小红袍，其中大红袍的口感更胜一筹。其外在感官特征为果型粒大而均匀，果皮呈鲜红色，油囊密生，开口大而内果皮光滑呈淡黄色，香气浓郁持久，麻味纯正适中。

PART.3：莱芜花椒

产地：山东省济南市莱芜区

莱芜花椒的主要栽植品种包括香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒和大花椒等。其中，大红袍花椒以其高产、优质、适应性强、出皮率高而著称，椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁，是提炼高级食用香精的优质原料，也是上等的食用调味品。花椒种子含油量高达30%，榨取的花椒油既可作工业用油，也可食用；花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质的功能。

莱芜大红袍花椒在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。1971年，莱芜被列为山东省花椒商品基地县。1998年，原莱芜市莱城区被命名为“中国花椒之乡”。目前，莱芜区花椒栽培面积达到14.19万亩，主要以大红袍和小红袍为主，占全市经济林总面积的32.25%，椒皮产量7587吨，产值达4.55亿元。

莱芜花椒不仅在国内享有盛誉，而且出口到日本、德国、美国、加拿大、泰国等16个国家，在日本市场的占有率达到80%以上，成为日本担担面企业的指定产品。