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家常菜谱供参习.doc

花匠小妙招
2025-12-22 05:41

家常菜谱供参习

蒜茸炒佛手瓜佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜，是一种营养全面，能增强人体抵抗力的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，尤其适合是心脏病、高血压病患者食用。佛手瓜无论是炒，凉拌还是煲汤都一样好吃。今天这个蒜茸炒佛手瓜，清淡简单。食材明细佛手瓜　３个蒜　４瓣盐　１／２茶匙油　１．５大匙鸡精少许　佛手瓜去皮，切半去核，再斜刀切片。蒜去皮剁末。热油锅，把蒜末爆香。放入佛手瓜炒匀。放少许水焖煮至软身。最后放盐和鸡精调味即可。清炒空心菜空心菜，1块4毛钱的吧，具体忘记了。 1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒种。4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。清炒苦瓜清炒苦瓜~~~好处有三： 1、败火，大热天吃正好 [美食中国] 2、减肥（都说生吃苦瓜减肥，炒熟了估计效果会差点） 3、速度快，正好可以迅速满足我粉饿粉饿的胃…………… 准备原料：苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉~~ 锅热油，下蒜末煸炒~ 下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味~~~即可盛出~~ 清炒冬瓜虾皮步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。步骤3：锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。西红柿炖牛肉原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克、酱油15克、白糖25克、料酒10克、水淀粉15克、高汤100克。制法： 1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。清炒黄瓜片做法： 1、黄瓜洗净切片。 2、小葱洗净，切末。 3、锅烧热，入油，油热后，爆香葱花。 4、倒入黄瓜片翻炒至软，加盐炒匀即可。蒜香辣鸡翅鸡翅腌制方法： 1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿（需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味）。 2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱（或其他辣椒酱），黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味（戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服）。其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划? 烤箱版做法：烤箱预热220度，将鸡翅放到架子上，表面刷少许油，下面要搁上烤盘方便滴油。烤到大约十五分钟，可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜，这样可以使鸡翅变得油亮油亮的，口味也更好。继续烤7，8分钟就可以了。不粘锅版做法：不粘锅里放少许油，转动锅使油均匀分布。再将鸡翅的正面向下，小火煎至呈诱人的金黄色。然后翻面，稍煎就可以盖上锅盖，继续小火焖。注意，一定要小火，否则油这么少会把鸡翅煎糊的。焖个10分多钟，就可以出锅了。实验证明：两种做法一样好吃；P???? 怕油腻？再拌点芥末西芹很爽口滴~~~~~~?? 清炒荷兰豆调料：盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末。 1、将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用。 2、炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。清炒虾仁原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。做法： 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线； 2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开； 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中； 4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清； 5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻； 6、黄瓜洗净一切为二； 7、剔去中间爱出水的黄瓜籽； 8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状； 9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡； 10、烧热锅内放油； 11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散； 12、颜色变红迅速捞出待用； 13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆； 14、锅中留底油少许； 15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁； 16、略炒迅速放入滑好的虾仁； 17、迅速倒入碗芡翻炒； 18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。