擀面论文走红网络 博士将擀面写出逆天
擀面论文走红网络，博士将擀面写出逆天"科研味"点击量十万加。西安可谓是面食者的天堂，面条、肉夹馍各类面食都非常出名，然而近日有一位博士将这些美食中的关键步骤，升级成为理论，写成论文，要论一论手擀面加工过程中的力学和热力学原理！奇葩论文迅速走红，微信文章点击量突破十万加！一起来看看这篇吊炸天的论文，到底写了啥。
擀面论文走红网络
据悉，这篇论文名叫《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》，讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。
比如，关键步骤擀面，从面团到面片竟然包含了如此多的理论！
文章中称，平面擀面法其塑性流动法则遵循体积不变假设，所以厚度的减小必然意味着平面的扩展。面片在擀面杖的压迫作用下，沿擀面方向延展，最终达到擀薄的目的。
擀面论文走红网络
为何要卷着擀面?
文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚;与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。
为啥面片边缘会翘起?
文章回答称，以平面擀面法为例，在擀面过程中，面片上表面在擀面杖作用下延展，延展后的上表面有弹性恢复的趋势，故在上表面会产生一个拉应力。在面片边缘区域，由于局部塑形流动，上表面的材料会补偿到下表面，从而导致下表面弹性收缩趋势远小于上表面。
你是不是觉得，如此一件简单的事，变成理论后，似乎复杂了呢？恐怕让新手对着这篇论文来学习擀面，一定学不会吧！那么这位博士为什么要写这么一篇论文呢？
擀面论文走红网络
一位西工大的教师在文章后留言：如果不是酷爱吃面又在西安有多年吃面的经历，估计根本不可能写出这篇文章。
而这位博士表示，这篇文章严格意义上来说不算论文，只能算是一篇科普文章，“我其实本意是为了幽默一把，这些科学原理本科生都懂的。没想到火了！”
目前，相关行业的专家学者纷纷点赞，“我觉得这是个好事，我国的面条文化历史悠久，需要更多的关注和推广。”“希望这样的讨论更为热烈，对我们推广面条、弘扬面条文化起到推动作用。”
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