今天才知道，我们吃橘子吃的竟然是「橘子毛」……
众所周知，水果不仅味道好，还富含各种维生素，适当摄入对人体健康是有一定好处的。不过，我们平时食用水果的部分真的是果肉吗？
首先，我们先来了解一下果子的发育过程。
果子的成长在果子们还都是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，它们出生在花朵雌蕊的子房里，被子房壁保护着。
随着受精的成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠则开始健康地成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为了植物体最耀眼的部分：果实。
相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。
接下来，我们以几种常见的水果为例，看看平时吃的到底是不是果肉。
桃子桃子是一种非常典型的果子。它的内果皮（子房壁的内表皮）石化成硬壳儿，包覆着仅有的一粒种子而形成了桃核。
外果皮（子房壁的外表皮）则变成外边那层毛扎扎的薄皮。而身处子房壁中央位置的基本组织自然顺利地得到了取食者的关注，肉质化成了肥美多汁的桃子肉。
能够像这样由子房的三个部分分别发育成外皮、果肉和硬核的典型果子，还有杏、李、梅、樱桃，以及关系比较远的枣等等，它们在植物学上有个共同的名字——“核果”。
看过刚刚讲的“核果”，在看看荔枝的外皮、果肉、硬核，很多人可能都会认为荔枝也属于标准的核果。
事实上，荔枝的食用部分不但不是典型果肉，而且从某种角度讲，甚至已经开始脱离“果实”的范畴了。因为荔枝的所有果皮一起组成了被剥掉的外皮部分，是非常苦涩的。
那人们吃的是不是子房内壁上的胎座呢？胎座之所以是胎座，是因为上面着生着种子，而荔枝肉却偏偏在种子与果实连接的地方出现了空缺——显然，变得晶莹剔透的也不是胎座。
至此，子房的所有部分已经都被排除了，那么再往里是什么呢？没错，就是胚珠。
胚珠的发育可以说是植物最复杂的过程之一，荔枝的胚珠则更加特殊，它们发育时，其外边还会有一些附属物跟着一起肉质膨大——这些便是荔枝那透明美味的“果肉”，是荔枝的“假种皮”。
假种皮并不固定出现在某类果子中，可以食用的就更不常见了，在加上定义尚有争议，这里就只列出荔枝和龙眼两种。
在我们生活中还有一类水果——“柑果”，它的食用部分完全后撤到了内果皮，放弃了中果皮的根据地。它们就是橘子、柚子、橙子、柠檬等芸香科柑橘属诸位的果子。
所谓的“橘子皮”其实包含着外、中两层果皮。子房外壁发育成的外果皮依然担当着外皮的角色，只不过多了许多油细胞参与其中。
而中果皮的变化可就大了，曾经是果肉的存在，在柑果中则沦落成外皮的一部分，向内逐渐疏松而为“橘络”，变成了寡然无味、被剥开扔掉的部分。于是，形成果肉的重担转移到了内果皮的身上。
同时，由于种子多了起来，内果皮随之分散成了许多小隔间，即子房室，每室包含几粒种子。内果皮向内生长出的腺毛，变成肉质的汁囊——这便成了我们扔进嘴里的橘子瓣。
好了，说了这么多，再继续下去一定会有人晕掉的……现在科学君终于明白老师从小教导我们“不要乱扔果皮纸屑”这句话的真正含义了。
非常科学等综合整理
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