木薯粉的作用与功效
木薯粉的作用与功效
2019-12-02
刘小溪|副主任医师内分泌科 辽宁中医药大学附属医院三甲 点击播放语音回答
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应用领域 特点 功效 食品工业 无异味，易精调味 适合制作布丁、蛋糕、西饼馅等 化妆品制造 口感弹性好 符合化妆品需求 粘接剂与涂层 支链淀粉与直链淀粉比例高 具备较强的粘性和透明度 酒精生产 高尖峰粘度 用于制酒精 糖类生产 出口原材料 生产果糖、葡萄糖、麦芽糖等 饮料 澄清度高 适合调配色彩 健康食品 无 泡水饮用可去火内容摘自：木薯粉的作用与功效 - 杏林普康
语音内容木薯粉是一种从热带植物的块跟中提取的淀粉。这种植物与蓖麻、橡胶、小桐子同科。
他在加水遇热煮熟后，会呈现透明状，口感带有弹性。这种木薯淀粉，是没有异味的。适合于需精调味产品，比如食品和化妆品等。其口味平淡，没有杂味。较之普通的淀粉更适合用于需精调味道的食品，例如布丁、蛋糕和馅心、西饼馅等。并且他的浆糊清澈，蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于色素的一个调色，粘性也比较大。
木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80比20，具有很高的尖峰粘度。这一特点，适用于很多的一个用途。食品中也可以应用。木薯淀粉可制酒精、 果糖、 葡萄糖、麦芽糖、虾片、饼干、面包等等。中国民间传说也有用木薯粉泡开水，可以去火这样的说法。
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