江西喂猪的东西，福建拿来给人吃，我尝了一口，味道确实不错
江西喂猪的东西，福建人吃。我尝了一下，味道真的很好。红薯粉碎后，将土豆粉用水摇匀，然后加工成土豆粉条。红薯被加工成薯片、薯条等零食。薯片、炸薯条和花生是我们童年时期主要的零食来源。
除了加工成食品的白薯和红薯外，每年还有一些白薯和红薯留作种子，称为土豆种子。初冬将马铃薯种子放入马铃薯窖内，然后将马铃薯窖口密封，称为封薯窖。
图为江西人对土豆苗的称呼。摄于吉安市永丰县福田镇。
一到春天，村民们就会打开土豆窖，取出土豆种子。村民们把土豆种子撒在地里，在我们家乡的土话里，这叫做“吸土豆种子”。
马铃薯苗长出后，将第一批马铃薯苗撒播在地里作为植物。经过几个月的栽培，初冬时节，这些土豆苗就可以和红薯、白薯一起挖出来了。
土豆苗就像韭菜，割了又会长回来。在第一批用作植物的马铃薯幼苗被剪掉后，马铃薯种子将继续生长。
后来马铃薯苗被用作猪饲料。
这种东西在江西叫薯苗，在福建叫地瓜叶。
小时候，每逢周六、周日和暑假，我们每天早上做的第一件事就是去地里摘菜。去地里摘菜，主要是空心菜、豆角、茄子、辣椒、苦瓜，顺便挑一担土豆苗回家。
用空心菜、豆角、茄子、花椒、苦瓜等来炒食。马铃薯幼苗被用来喂猪。马铃薯幼苗生喂猪，马铃薯老苗煮熟喂猪。马铃薯苗从春季到冬季均可采收。天天割，天天割，是农村最重要的饲料来源。
在我们眼里，土豆苗天生就是用来喂猪的。我们再饿也不会吃土豆芽。即使有饥荒，我们宁愿吃野菜和薯渣，也不愿吃薯苗。
1999年，我第一次离开家乡来到厦门工作。第一次去厦门菜市场，发现马铃薯苗是闽南人放到菜市场当蔬菜卖的。当时我就想：这种喂猪吃的食物，人能吃吗？
图为江西的空心菜，与福建的空心菜不同。
在厦门一年多，一直没有勇气买土豆苗当蔬菜吃，所以一直没吃到闽南传统美食“红薯叶”。
第二年去漳州学修摩托车。主人家包吃住，主人喜欢炒红薯叶。本来不想吃红薯叶的，看到师父的美食后，我克服心理障碍，用筷子试了一下红薯叶。不尝也不要紧，尝一口就会发现真的很好吃。从此，我把土豆苗从猪食的定义，变成了美食的定义。
在厦门、漳州呆了十五年，回到家乡发展。2014年，我去老家藤田町的菜市场买菜。意外的发现藤田菜市场也有人卖土豆苗。不仅有人在卖，还有人在买。
买土豆苗当蔬菜的人，都是和我一样的返乡游子。游子归乡，从外地带来了饮食文化。也把江西的饮食文化带到了其他地方。
我们江西有一道传统的家常菜，叫藏辣子，普通话叫酸椒。
江西的藏辣椒与其他地方的酸辣椒有着明显的区别。几位闽南朋友吃了我从老家带来的藏辣子后，向我学习了藏辣子的做法。
图为典型的江西农民自家菜地，摄于永丰县福田镇。
湖北的几个朋友也跟着我老婆学了藏辣椒的做法。我在闽南多年，教过至少十几个朋友藏辣椒的方法。
和我一起在闽南工作的还有几个四川朋友。他们教我们做水煮活鱼等川菜，我们教他们做辣椒等江西菜。
过去人们很少出门，各地的家常菜也很少有机会流传到外界。如今，人们有很多机会外出学习、工作、经商。人与人之间的交流便捷，极大地促进了各地家常菜的交流。
在这样的背景下，江西人做了一道闽南风味的炒红薯叶。湖北人，做江西风味的藏式辣椒。江西人，擅长川味水煮活鱼。一个四川人煮出江西风味的辣椒也就不足为奇了。
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