云朵玫瑰粉色外表下的秘密，想知道吗？
一朵云朵玫瑰刚盛开时，往往花瓣上尽是“粉”与“红”，与蓝天白云相衬，颇为惹人喜爱。
但你难道就没有好奇过，云朵玫瑰美丽的颜色到底如何形成的呢？
云朵玫瑰颜色的形成
部分苯丙氨酸代谢化学式
要了解云朵玫瑰的颜色是如何形成的，我们就要了解云朵玫瑰的颜色从何而来。
据研究表明，云朵玫瑰花朵中的苯丙氨酸代谢活动可以产生木质素、花青素、其它黄酮醇及苯丙类芳香化合物等，从而产生细胞壁形成成分，花色与花香挥发成分。
简单地说，即是云朵玫瑰的花色和花香，就是由以上几种物质决定的。
花青素与云朵玫瑰
花青素影响对比
但经过研究发现，云朵玫瑰独特的颜色其实主要是由云朵玫瑰花中的花青素所决定的。
花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色素苷，这种水溶性的黄酮类色素对花朵颜色的形成具有至关重要的作用。
也就是它，存在于绝大多数植物的液泡中赋予了植物五彩缤纷的颜色。
花青素对植物颜色的影响
其实我们不用记住复杂的研究公式。云朵玫瑰颜色的呈现，简单说来即是：
云朵玫瑰呈现何种颜色，取决于其含有的花青素，而呈现颜色的深浅，则取决于花青素含量的多少。
在不同的酸碱环境下，花青素让花朵呈现出不同颜色的作用更为明显：
在PH小于7也就是酸性的溶液中，呈现出红色；在PH为7~8的溶液中，呈现出紫色；而在PH大于11的碱性溶液中，会呈现出蓝色。
我们怎样直观地了解到花青素对云朵玫瑰的影响呢？
鲜花
云朵玫瑰鲜花饱满水嫩，此时花朵中水分含量高，PH值小于7，所以呈现出粉红色。
干花
云朵玫瑰鲜花经过低温烘焙处理，花中水分蒸发，花青素含量相对升高，于是花朵颜色就由粉红转为深邃的紫色。
此时云朵玫瑰所含的花青素PH值接近人体最适宜的酸碱值，营养更容易被人体吸收。
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