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蛋白营养食品为运动注入能量，助力奥运高光时刻！

花匠小妙招
2026-01-09 23:33

巴黎奥运会是这个夏天最热烈的一件盛事！在拼搏的奥运场上，为了取得优异的成绩, 运动员在平时训练需要不断的挑战体能的极限承受超大负荷运动,机体长期处于水分散失、蛋白质分解、电解质损失较快的状态, 因此合理的膳食营养是维护运动员健康和正常训练的基本物质保障。

肌肉力量是人体运动的根本保障, 蛋白质是机体肌肉组成的主要物质,是运动员肌肉修复的原料。而从膳食中吸收蛋白的效率低, 还会带入过多的脂类,因此蛋白营养品的研究为运动员取得良好成绩提供有利的物质保障。

01蛋白营养食品的品类

蛋白营养食品主要分为蛋白粉、氨基酸、多肽类营养食品,主要功能是为人体提供优质的蛋白保持蛋白代谢处于相对平衡状态及促进肌肉的修复与合成。从蛋白的来源主要可以分为植物类蛋白、动物类蛋白, 从加工后的形态可以主要分为固态粉末和液体饮料。

①植物类蛋白

豆类蛋白质属于优质蛋白,含有较高的赖氨酸,含硫氨基酸如甲硫氨酸和色氨酸含量较低,有较高的营养价值,豆腐中的蛋白质含量可达16.2％, 且脂类物质含量恰当。

大豆肽利用大豆提纯蛋白粉或者发酵豆渣为原料,利用复合酶解的方法,将大分子蛋白酶解成多肽而研制的大豆类运动补剂。大豆肽经过酶解加工后可有效去除大豆蛋白的豆腥味,极大改善食用者的口感,且改善了大豆蛋白的不稳定性和不易吸收性。

②动物类蛋白

乳清蛋白是存在于牛乳乳清中的一类营养价值高的蛋白质,含有丰富的必需氨基酸且种类齐全、比例适中。

乳清蛋白中含有各种营养蛋白,由于其在酸性条件下不凝结的特性加上具有高浓度的肌肉组织生长和修复的支链氨基酸—亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸, 其利用效率相对于游离氨基酸更高。

但乳清蛋白也存在一些潜在副作用，在 2011 年的一项研究中，那些在实验期间食用乳清蛋白的人的血浆尿素、尿量和尿钙排泄量增加，而尿柠檬酸盐的 pH 值降低，这表明乳清蛋白可能会加重肾脏负担。

不同的蛋白营养食品对运动员的功效见表1

02蛋白营养食品对运动员的功效

蛋白营养食品对运动员具有多方面的功效, 具体体现在以下几个方面：

①增肌效果

由于蛋白质是生命之源,是肌肉的基本的组成物质,蛋白营养食品具有较好的增肌效果。

经实验研究发现,20名健身爱好者和20名健美运动员经过半年对大豆肽运动补剂的饮用,肌肉含量都有效提高且可以降低食用者的体脂。营养补充剂类蛋白都具有易吸收,促进肌纤维合成的功能,从而达到增肌、修复肌肉微损伤的效果。

②缓解运动性疲劳

蛋白营养食品一般具有清除自由基、降低血清尿素氮的功能,从而缓解运动性疲劳。

人体运动性疲劳与人体血液中支链氨基酸含量相关,支链氨基酸的存在可以减少自由基的产生,减弱中枢疲劳神经的灵敏度,从而达到缓解疲劳的效果。

③提升免疫功能

蛋白食品能为人体提供丰富的免疫球蛋白,从而达到增强运动员免疫力的功能。大豆肽运动补剂具有免疫调节作用，能够增强运动员的免疫力，预防感染和疾病。这对于长期处于高强度训练和比赛状态下的运动员来说，无疑是一个巨大的优势。

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