菜万家生鲜蔬菜配送运输前怎么保鲜？
首先是运输前的保鲜，以及运输中的保鲜注意事宜。
在蔬菜的运输过程中，保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。
1、最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间。
2、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
3、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
4、水果在运输过程中需要用柔软的纸类垫着，避免水果被磕坏，使水果清脆香甜。
具体的保鲜方法要以物流运输中蔬菜的性质为原则
蔬菜的运输需要较为严格的把控。
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜，其流程如下：
订货→收货→配装→送货。
第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：
订货→收货→储货→配货→配装→送货。
第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序。
对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等。其流程如下：
订货→收货→加工（分拣）→储存→配货→配装→送货。
第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个客户，实现供应商的代分拣配送，这是流程最短的一种商品配送方式。其流程如下：
配送中心订货→客户收货。
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