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⚬ 宝塔菜，学名草石蚕，也叫地环，是一种长在地下的根茎蔬菜。它的外形像一个个小巧的宝塔，肉质脆嫩多汁，自带一股淡淡的清甜，生吃脆爽如梨，炒后口感依然脆嫩，不会软烂。处理起来也简单，只需用清水冲洗干净，去掉杂质即可。
宝塔菜最常见的命运，是被腌制成爽口的咸菜，开胃解腻。但今天，我们要解锁它的另一种鲜美——与Q弹的鱿鱼花同炒，宝塔菜的清爽解腻，中和了鱿鱼的鲜美，吃起来脆爽弹牙，鲜而不腻。
食谱作者@木瓜小厨房：
“前段时间（12月24）在拼多多买了两三斤宝塔菜，然后把它们泡起来了。今天掏出来，炒鱿鱼。”
宝塔菜如图，厨友@看那一朵小花花
宝塔菜炒鱿鱼
食谱作者：木瓜小厨房
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用料
鱿鱼花 400克 宝塔菜 1把
姜 1块 蒜 3瓣
葱 1根 花椒 20粒
小青辣椒 3个 胡椒粉 适量
生粉 1/4勺 盐 适量
生抽 适量 油 适量
酱油 适量 泡椒 适量
做法
1. 把宝塔菜清洗干净，晾干水分，放了酱油，大蒜，醋，泡椒，一点白酒，凉白开一起泡。
2. 直接吃的话，有泡椒的辣和大蒜的蒜香味，有点刺激。
3. 盒马买了两包鱿鱼花，这鱿鱼花切得特别好。
4. 准备好配料：姜蒜切片，葱把葱白葱绿分开，小青辣椒切圈，再准备一点花椒。
5. 热锅下油，下除了葱绿以外的所有配菜，用小火慢慢煸炒出香味。
6. 倒入鱿鱼花，翻炒均匀。
7. 加入一点胡椒粉，生抽，把鱿鱼花炒香。
8. 倒入宝塔菜，翻炒30秒。倒入葱绿，加入一点生粉水，翻炒均匀即可出锅。
9. 妹子说宝塔菜搭配着鱿鱼花一起吃口感比较好，有鱿鱼花的香味，也有宝塔菜的爽脆。
编辑：向日葵
封面来源：@木瓜小厨房
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