动物性食物的营养特点

• 花匠小妙招
• 2026-02-14 19:35

动物性食物的营养特点

我们常说的动物性食物（表21），包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素，动物性食物不含膳食纤维，碳水化合物含量也极低。......阅读全文

江苏拟出台两个食品安全地方标准

　　昨天，江苏省卫生厅下发了两个食品安全地方标准征求意见稿，一个是“集体用餐配送膳食”食品安全地方标准，另外一个则是“即食生食动物性水产品”食品安全地方标准。专家告诉记者，集体用餐配送膳食简单说就是盒饭，但这是指大型会议、运动会等集体配送的盒饭，马路摊子多见的“盒饭”属快餐盒饭类，其食品安全标准将在

维生素B2的食物来源介绍

　　维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。　　维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、

关于妊娠合并自身免疫性溶血性贫血的饮食保健介绍

　　1)饮食应该清淡、易消化。　　2)供给充足的维生素和叶酸，动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等均含有丰富的维生素；叶酸则多存在于绿叶蔬菜茶中，平时只要注意多吃动物蛋白和绿叶蔬菜，适当喝茶，就可以提供身体所需要的维生素和叶酸。　　3)动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等均含有丰富的维生素；叶酸则多存在于绿叶蔬菜茶中，

我国科学家Science－揭示孵育温度决定爬行动物性别的机制

　　男孩还是女孩？对于那些想要影响宝宝性别的人来说，迷信和民间智慧提供大量建议---从吃什么到何时进行爱爱，不过这些建议的有效性即便在最好的情况下是值得怀疑的。但是有科学证据证实一些动物能够具有这种技能：在海龟和其他的爬行动物中，它们的卵经孵化后产生雄性后代还是雌性后代取决于它所在的巢穴温度。　　与

Hypertension：辣的食物可抑制对高盐食物的不健康渴望！

　　据美国心脏协会刊物Hypertension上发表的一项新研究表明，在中国，爱吃辣的人群吃盐更少，并且血压较低，这潜在地降低了他们的心脏病和卒中风险。　　"之前一项研究发现，微量的辣椒素（给辣椒赋予刺激性气味的物质）能增强对食物咸味的感知，"研究的高级作者、第三军医大学高血压与内分泌科主任Zhim

食物中毒高发季节－食品安全专家不碰七种食物

　　夏天是食物中毒的高发季节。食物被微生物污染后容易变质，人吃了会导致腹痛、腹泻等食源性疾病，甚至危及生命。食品安全专家在饮食方面有哪些讲究呢？美国《读者文摘》最新载文，总结出“食品专家不碰的7种食物”。　　生牡蛎。牡蛎味道鲜美，营养丰富。然而，美国食品安全专家杰夫·尼尔肯却从不吃生牡蛎。他表示，在

1季度全国食物中毒事件情况公布－谨防食物变质中毒

　　第一季度，全国共收到食物中毒类突发公共卫生事件报告24起，中毒755人，其中死亡18人。这是国家卫生和计划生育委员会今天通报的2013年第一季度全国食物中毒事件情况。 　　与2012年同期相比，报告起数增加41.2%，中毒人数增加72.4%，死亡人数增加50.0%。与前四年同期平均的报告起数、

也许没有真正的抗癌食物，但预防癌症少不了这些食物

　　ACS的建议是，多吃植物性来源的食物，比如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果，少吃红肉，尽量不吃加工肉类，同时限酒。图片来源于网络　　如果真要说到具体食物的话，下面这些食物应该成为你健康饮食的一部分。　　十字花科蔬菜　　十字花科蔬菜包括西兰花、菜花、羽衣甘蓝和卷心菜。这些蔬菜富含多种具有抗癌作用的成

常见的食源性致病菌来源沙门氏菌

沙门氏菌多在动物性食品中出现，它是导致我国食物中毒的主要元凶之一,通常寄居在人或动物肠道内。它主要污染动物性食品,包括禽畜类、蛋类、奶类及共制品,如果没有彻底加热,则可能感染。美国曾多次出现大规模沙门氏菌污染事件,包括鸡蛋等。

牛奶致癌、吃素治癌？陈君石院士：这些都是谣言

　　近五六年来，网上不断有关于我与《中国健康调查报告》一书的种种报道和说法。诚然，有一些是正确的报道，但更多是误导性的流言，并得到广泛传播。不少与我相熟的营养学界同行都询问过我“为什么不出来澄清”，我原以为这些不实之言会自然消停，不值一驳，但现实证明我是错的，这些误导信息仍然在困扰着读者，因此有必要

五氯酚酸钠是啥？为何在多批次样品中检出！

　　五氯酚酸钠是什么，它为何会出现在动物性食品中？　　五氯酚酸钠，又名五氯酚钠，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯，有臭味。五氯酚酸钠属于有机氯农药， 常被用作除草剂或者杀菌剂。养殖户还曾经把它当做杀螺剂，将五氯酚钠固体加入水中，用于消灭池塘、稻田内寄生血吸虫的宿主钉螺等。　　由于五氯酚酸钠易溶于水，使它

关于小儿荨麻疹症状的发病原因分析

　　1、食物。无论动物性食物，如鱼、虾、蟹、鸡蛋、牛羊肉、奶制品等，还是植物性食物，如菠萝、蘑菇、蚕豆、大蒜、草莓、番茄等均可引起荨麻疹，但以动物性食物和奶制品诱发荨麻疹为多。食物中的添加剂，如孩子们常爱吃的冷饮、汽水、雪糕、糕点、巧克力等食品，因其广泛含有食物添加剂，常是慢性荨麻疹的不可忽视的诱因

维生素B2－核黄素的主要来源

维生素B2是我国饮食中最容易缺乏的营养素之一。良好的食物来源主要是动物性食物，以及肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富，植物性食物中则以绿叶蔬菜类，如菠菜、韭菜、油菜及豆类中含量较多，而粮谷类含量较低，尤其研磨过于精细的粮谷类食物。

危险食物清单来了！营养学家眼中的最危险食物竟是它

　　最近俄罗斯营养学家列出一份“危险食物”清单，以提高人们对饮食问题的警惕。　　营养学家们称，腊肠和以肉制品为基础的香肠对健康的危害最大。其价格越低，肉含量就越少，同时致癌物质含量也越高。　　与此同时，营养学家们解释说，由于存在高含量的磷酸盐和反式脂肪酸，廉价的熟食在“危险食物”清单中位列第二，最好

低脂食物含糖量竟是普通食物5倍－教你揪出商家陷阱

　　英国《镜报》最近调查发现，低脂食品中的糖分含量是普通食品的五倍。很多食品公司将低脂食品作为健康食品来销售，但总是通过添加糖来弥补口味的不足。　　比如，面条鸡中每100克含有1.1克糖，但其“低脂肪”品种含有5倍多的糖。图片来源于网络　　普通沙拉调料含有2.7克糖，但“清淡”版本含有4.6g糖　　

白头翁的生活习性

　　性活泼，结群于果树上活动。有时从栖处飞行捕食。白头鹎是长江以南广大地区中常见的一种鸟，多活动于丘陵或平原的树本灌丛中，也见于针叶林里。性活泼、不甚畏人。秋冬季大多二、三十只结成大群，活动于樟、楝等树上啄食果实。春夏季则仅3—5个相伴觅食。常栖息于矮树篱或灌丛的最高处，见有昆虫飞过时就飞捕于空中，

动物性食品中10种磺胺类药物多残留的测定GB296942013

　　适用范围 　　本标准适用于猪和鸡的肌肉和肝脏组织中（本实验样品为鸡肝）的磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异恶唑、磺胺异恶唑、苯甲酰磺胺、磺胺二甲基嘧啶单个或多个药物残留量的检测。 　　参考标准：《GB29694-2013 动物性食品中1

动物性食品青霉素、四环素和氨基苷类残留检测方法

随着畜牧业的发展，抗生素在畜牧业生产中的运用不断增加，青霉素类，四环素类，氨基苷类等在畜牧业的运用广泛。抗生素不合理应用所产生的抗生素残留成为我国和世界各国所关注的对象。我国加入WTO以来，抗生素残留问题日益严重影响我国的进出口和国家的经济利益。为了适应残留监测的需要，建立灵敏度，准确度和精密度均符

动物性染色体起源新假说，首个鱼类Y染色体整图谱出炉

　　2021年7月12日，福建省淡水水产研究所薛凌展团队联合福建师范大学、华中农业大学和维也纳大学等单位，在Genome Biology 在线发表题为“ Telomere-to-telomere assembly of a fish Y chromosome reveals the origin o

KDN08A全自动凯氏定氮仪对动物性饲料产品的测定

每一种食品都 有自己的合格测定参数和指标规范，同时食品的新鲜度是消费者购买的直接和重视的一个重要参考。对于动物食品的新鲜度评价中挥发性盐基氮是一个很好的测定事项，由于食品在变质的过程中会产生碱性含氮物质，并且具有一定的挥发性，因此通过全自动凯氏定氮仪测定该物质的含量是对动物食品新鲜度合适的反应。 同

王培龙：动物性食品中POPs迁移转化机制与防控关键技术

　　分析测试百科网讯 2020年9月22-23日，“第九届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛（简称 CFAS 2020）”在江苏南京召开。大会第二日围绕农兽药残留检测、快速检测、重金属及元素检测等食品安全话题展开交流。快速检测技术专题论坛邀请了暨南大学石磊教授、国家饲料质量监督检验中心（

维生素B6的主要来源

维生素B；广泛存在于各种食物中，植物性食物主要以吡哆醇、吡哆胺及其糖基化形式存在，而在动物性食物中则主要以吡哆醛及其磷酸化形式存在，其良好的来源为肉类，尤其是肝。豆类中的黄豆、鹰嘴豆和坚果中的葵花子、核桃等均有丰富含量。

维生素B5的基本来源

泛酸在食物中普遍存在，尤其以动物性食物、谷类整粒及豆类中含量丰富。食物中的生物素以游离或与蛋白质结合的形式存在。生物素的可利用性不同，玉米和大豆中的生物素可全部利用，小麦中的则难以利用。动物组织、蛋黄、番茄、酵母、花菜等是生物素的丰富来源。

防水型食物温度计

属于多用途探测仪器,是现代家庭.餐馆熟食的好助手感温器在探针约4mm处,按物体或液体所需深浅插入进行测试食物量测: 如烤肉.汤水.饭类.饮料.酒类等工业量测: 如炉具.电机.化工等规格要求：1.LCD显示2.测温范围:-50℃－+300℃,分辨率0.1℃3.30分钟无动作自动关机 4.三按键自由操作

妊娠期为何渴望食物

一项小鼠研究表明，怀孕期间的食物渴望是由大脑奖励系统中的多巴胺信号驱动的。这些初步的研究结果还显示，这种饮食行为可能对后代产生长期的代谢影响。这项研究为了解与妊娠相关的食物渴望的神经元机制带来了新启示。相关研究成果发表在4月4日出版的《自然—代谢》上。尽管对可口食物的渴望是孕期的常见特征

有哪些食物对哮喘有益？

　　富含Omega-3脂肪酸的食物：如鱼类（三文鱼、鲭鱼、鳕鱼等）、亚麻籽、核桃等。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可以减轻哮喘症状。　　富含维生素C的食物：如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、菠菜等。维生素C具有抗氧化作用，可以减轻哮喘症状。　　富含维生素E的食物：如坚果、种子、菠菜、绿叶蔬菜等。维生素

Neuron：记忆如何影响食物选择？

　　近日，来自瑞士巴塞尔大学的研究人员在国际学术期刊neuron发表了一项最新研究进展，他们通过磁共振成像技术展示了记忆如何影响人们对食物的选择。　　在选择食物的时候，我们对于一种食物的记忆越强，即使这种食物并没有什么特别之处，我们仍然可能去选择它。来自巴塞尔大学的科学家们为解答记忆如何影响食物选择

如何用小麦面筋做成食物？

　　面团中构成的面筋，使制成的食物赋有弹性和筋力，形状美，口感好，养分高。实际操作中怎么添加小麦粉面筋是制成优质食物的要害。现介绍几法如下：　　1.水温试验结果表明：用35℃至40℃水和面，面筋的构成最佳。人体温度是36℃，用手试水不凉不热为适合。超出这个规模都会影响面筋的构成。　　2.酸碱度面筋宜

食物可利用性假说介绍

中文名称食物可利用性假说英文名称food availability hypothesis定　　义代谢极限是由食物的可利用性制约，而与动物个体本身的特征无关。应用学科生态学（一级学科），生理生态学（二级学科）

食物诱导产热的概念

中文名称食物诱导产热英文名称diet-induced thermogenesis;DIT定　　义当动物取食高度适口的食物时，专性产热能力增加的现象。应用学科生态学（一级学科），生理生态学（二级学科）

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