让“麻婆”出名的花椒在辰山植物园结果啦！
辰山植物园城市菜园内，一串串鲜红的花椒子挂满枝头，长势喜人，阵阵清香。最早有文字记载花椒的是在《诗经》中，《诗经周颂》写道：“有椒其馨”，意思是花椒香气远闻。
花椒，又名蜀椒，巴椒等，是芸香科花椒属的落叶植物。其茎干上有明显的刺，枝有短刺。叶对生，卵形或椭圆形，果在生时为青色，成熟后为红棕色或暗红色。
花椒被誉为“八大调味品”之一，可用于调料，可去除各种肉类的腥膻味。花椒粗磨成粉加盐，可制成椒盐，用以蘸食用；与大料组CP，可做炖菜；与辣椒的麻辣组合，可谓让人刻骨铭心，其中最经典的就是四川名菜“麻婆豆腐”，麻辣味浓，鲜香可口。
舔过花椒肯定知道，味蕾会感到麻。花椒之麻，麻在果皮，其主要成味物质为花椒麻素，具有浓郁的麻香味。众所周知，辣椒的“辣”不是味觉，而是一种痛觉。同样，花椒的“麻”也不是味觉，却是一种触觉。据研究发现，花椒的麻相当于50赫兹的震动。花椒是我国特色的药食同源植物，具有重要的经济、药用及生态价值。另外，古人认为花椒的香气可避邪，因而有些朝代的宫廷用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子又被称为“椒房”。
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