融合意式煎牛肋排
原料：
牛肋排400克，橄榄油100克，海盐4克，罗勒香料适量，黑胡椒粉少许，生姜片
5片，白兰地8克，青柠檬半个，圆葱汁少许。
制作：
1、将牛肋排用清水泡清血水后洗净沥干水分，加入生姜片，加入白兰地，海盐，黑胡椒粉，罗勒香料，拌匀后用叉子每块肉上戳几下后腌制8小时。
2、平底锅内倒入橄榄油，油温5分热加入肋排煎至3分钟翻面淋入圆葱汁，后盖上用中小火煎至3分钟，后打开滴入几滴柠檬汁，再加点黑胡椒粉后码入盘中即可。
游龙清蒸老虎斑
原料：
老虎斑750克、苹果丝瓜200克、红椒丝10克、黄彩椒丝10克、西兰花100克、葱丝、蒸鱼豉油、盐、花生油各适量。
制法：
1. 将老虎斑宰杀洗净，用干毛巾吸干水，将鱼肉片成片， 放入底味腌制20分钟。将苹果丝瓜切片，拉油后放在盘中垫底。
2. 把腌好的鱼片放在漏勺上，用热油浇定型后摆在丝瓜片上，入笼用旺火蒸3分钟，撒上葱丝、辣椒丝并摆上汆熟的西兰花，配蒸鱼豉油上桌。
说明：此菜经过了油泼和蒸制， 保证鱼肉细嫩Q弹。腌鱼时注意底味不能过重。
古法风味肘花
原料：
猪前肘1个，葱姜各70克，花椒5克，大料4克，香叶2克，干辣椒20克，冰糖90克，料酒25克，黄豆酱30克。
制作：
1、将肘子的骨头剔除备用，锅中加入少量的油，加入冰糖、葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒炒出香味。加入黄豆酱，酱油，料酒，再加入开水。
2、将骨头一起煮，最后加入看颜色加入老抽，小火煮1.5个小时以上，出锅后，晾一下，酱肘子卷起，用棉绳将肘子“五花大绑”捆结实。将肘子重新放到煮肘子的汤中，放在冰箱里浸泡一个晚上即可。
