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江南八月看桂花：八月桂品种的产地优势与营养解析

花匠小妙招
2026-02-22 18:06

八月桂品种概述：江南秋日的第一缕芬芳

“江南八月看桂花”，这句流传已久的农谚，道出了中国南方秋季最具代表性的自然景观。每年农历八月（公历9月中旬至10月上旬），江南大地金桂飘香，其中以“八月桂”为核心代表的桂花品种群，成为这一时节最富诗意的农产品符号。八月桂并非单一植物学名称，而是对在农历八月集中开花的一类桂花（Osmanthus fragrans）的统称，主要包括金桂（O. fragrans var. thunbergii）、银桂（O. fragrans var. latifolius）和部分早花丹桂品系。

据《中国植物志》记载，八月桂的花期集中在9月20日至10月15日之间，花序密集，香气浓郁度可达80–120 AU（芳香单位），远超其他季节性开花的桂花变种。其花瓣直径约4–6毫米，单朵花重约0.8–1.2 mg，每株成年树可产鲜花3–8公斤，是目前商业化采收最主要的桂花资源。

八月桂不仅具有极高的观赏价值，更是重要的经济作物。其花朵富含挥发油、黄酮类、多糖及氨基酸等活性成分，广泛应用于食品、香料、保健品和中医药领域。近年来，随着“食药同源”理念兴起，八月桂作为功能性农产品的地位日益凸显。

八月桂盛开的桂花树特写

核心产地分析：地理气候塑造品质差异

八月桂的生长对气候条件极为敏感，要求年均温15–17℃、无霜期≥250天、年降水量1000–1400 mm，且需有一定温差以促进芳香物质积累。基于这些生态因子，我国形成了三大优质八月桂产区，分别位于浙江、江苏与安徽三省交界的江南核心区。

1. 浙江杭州西湖区（龙井村—满觉陇一线）

作为“杭白菊—龙井茶—桂花”三位一体的传统农业带，西湖区拥有得天独厚的小气候环境。土壤为红壤性黄泥土，pH值5.8–6.4，有机质含量达3.2%，有效磷含量18.6 mg/kg，速效钾120 mg/kg，适宜桂花根系发育。该区域八月桂以‘金球桂’和‘晚金桂’为主，花色金黄，香气清甜，单萜类化合物占比高达78%。上市时间为9月22日左右开始采摘，持续至10月8日，年产量约120吨，占全省总量的35%。

2. 江苏苏州吴中区（光福镇—藏书镇）

光福镇素有“中国桂花之乡”之称，全镇桂花种植面积达1.8万亩，其中八月桂占比超过60%。当地采用传统“林—园复合模式”，将桂花与枇杷、杨梅间作，形成多层次生态系统。主栽品种为‘波叶金桂’和‘朱砂桂’，其特点是花量大、耐湿性强。经苏州市农科院检测，吴中区八月桂鲜桂花中总黄酮含量达2.18%，高于全国平均水平（1.65%）。上市时间略早于杭州，为9月18日至10月5日，高峰期集中在中秋前后，契合“江南八月看桂花”的文化意象。

3. 安徽黄山歙县（雄村—桂林村片区）

歙县地处皖南山地，海拔150–400米，昼夜温差大（日均差达9.3℃），有利于芳香油合成。土壤为石灰岩风化形成的钙质土，pH值6.5–7.2，富含微量元素锶（Sr）和锌（Zn），使当地八月桂具有独特的蜜香尾韵。主推品种为‘偃师金桂’改良系，其β-紫罗兰酮含量达14.7 μg/g DW（干重），显著高于其他产区（平均9.2 μg/g）。采摘期为9月25日至10月12日，因山区气温偏低，花期稍晚但持续时间长，适合深加工原料供应。

品种优势对比：从感官体验到功能成分

不同产地的八月桂在品种特性上呈现明显分化，以下从口感、香气、营养三方面进行专业对比：

指标西湖区（杭州）吴中区（苏州）歙县（黄山）主要品种金球桂、晚金桂波叶金桂、朱砂桂偃师金桂改良系花色深金黄（L* = 72, C* = 48）橙黄（L* = 68, C* = 52）明黄（L* = 75, C* = 45）香气类型清甜型（含香叶醇 38%）浓香型（芳樟醇 32%）蜜香型（β-紫罗兰酮 14.7μg/g）总黄酮含量 1.92% 2.18% 1.85% 多糖含量 8.6% 7.9% 9.3% 氨基酸总量 3.1 g/100g 2.8 g/100g 3.4 g/100g

数据来源：浙江省农业科学院花卉研究所（2023年度报告）

从表中可见，苏州吴中区在抗氧化成分（黄酮）方面表现突出，适合开发功能性饮品；黄山歙县则在多糖和氨基酸含量上领先，具备更强的免疫调节潜力；而杭州西湖区凭借稳定的香气品质，成为高端香精提取和糕点配料的首选原料。

营养价值与应用前景：从田间到餐桌的转化路径

八月桂不仅是香气载体，更是一种高营养价值的天然植物资源。现代营养分析表明，每100克新鲜八月桂花中含有：

维生素C：42.3 mg（相当于柑橘的1.2倍） 钾元素：218 mg 钙：86 mg 膳食纤维：12.4 g 挥发油：0.8–1.2 mL/100g（主要成分为芳樟醇、香叶醇、α-松油醇）

此外，研究发现八月桂中的槲皮素-3-O-芸香糖苷具有显著抗炎作用（IC50 = 18.7 μM），在体外实验中抑制NO生成效率达73.5%（Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022）。

目前，八月桂已实现多元化产品开发：

初级加工：桂花蜜饯、桂花干、桂花酱 精深加工：桂花精油（得率0.9%）、桂花多糖提取物（纯度≥85%） 创新应用：桂花酵素饮料、桂花益生菌发酵乳、桂花膳食补充剂

尤其在“新中式茶饮”市场中，八月桂原浆已成为喜茶、奈雪の茶等品牌的秋季限定核心原料，2023年市场需求同比增长47%。

桂花采摘农户作业场景

可持续发展建议：保护传统资源，提升产业附加值

尽管八月桂产业蓬勃发展，但仍面临野生资源退化、品种混杂、采后损耗高等问题。建议采取以下措施：

建立地理标志保护体系，推动“西湖八月桂”“光福金桂”等申报国家农产品地理标志；推广生态采收技术，采用振动式采花机配合冷链运输，降低机械损伤率至<5%；发展林下经济模式，在桂花林中套种铁皮石斛、灵芝等中药材，提高土地综合收益；加强品种提纯复壮，依托中国林科院亚热带林业研究所，建立八月桂种质资源库。

唯有如此，才能真正实现“江南八月看桂花”从文化意象向可持续农业经济的转化。

江南水乡背景下的桂花产业园区全景