花道美学|古人教你插花保鲜技巧
古人教你插花保鲜技巧
瓶中插花,最喜人的是花儿那莹莹清鲜,盈盈生机,扑面而来,令与花静静相对的人心头怡悦无比。人们珍惜美好的事物，也就尽可能延长花的保鲜期。历代总结了很多经验，记录下来。在宋代苏轼的《格物粗谈》与林洪的《山家旧事》等书都有提及了。
花材保鲜,首先在剪切花枝时就要注意。如明代张谦德《瓶花谱》、清代陈淏子《花镜》说，要选择欲放之蕾，初开之花，这才是是最理想的。牡丹、芍药、月季、菊、荷等花都是。如果是一枝多花的，可选部分花半开、部分含苞、部分全开的，如蜡梅等。如果拿已经盛开的花朵来插花，势必很快凋零。
花材保鲜，传统上有火炙切口、蜡封切口、热水浸切口等法，使花枝根部切口不易腐烂，这样才能保证吸水，使花始终保持水灵，瓶里的水也不容易腐坏。或将切口击碎、扩大，可以使得花枝吸水更佳。如宋代林洪《山家清事》说插壮丹、芍药及蜀葵、萱草之类花草：“皆为烧枝，则尽开。”即火炙切口之法。欧阳修《洛阳牡丹记》说插牡丹“以蜡封花蒂，数日不落。”即蜡封切口。清代邝璠的《便民图纂》，总结道：“如牡丹、芍药插瓶中，先烧枝断处，熔蜡封之，水浸，可数日不萎。”花枝剪下，先把切口烧一下，再用蜡液封住，这才插入瓶内，就能保持多日不枯萎。
《花镜》中，又记载有各据花性处理以保鲜之法：“如梅花、水仙，宜盐水养。”即在瓶水里放一些盐，给含苞、半开的花提供养分。梅花“若贮古瓶中，常刺以汤，还能结子生叶。”若是梅花插瓶内，常灌入一些热水，还能让它结子、发芽生叶。是不是真的，倒也难说。
至于海棠花，要把薄荷叶缠绕在切口，再以薄荷叶放入清水，浸成薄荷水来养花，这样海棠花的细小花蕊都尽可开放。
栀子花，切口处须捶碎，以盐盛在瓶中干插，不放水，也自能开花抽叶，花谢后盐仍可用。
牡丹，也可以在烧灼切口后插入盛放蜂蜜的瓶里，会开得很茂盛。花谢后蜜仍可用。
芍药，又另有一法：“燃枝后即插水瓶中，夜间另浸大水缸内，早复归瓶，则叶绿花鲜。”芍药剪下来，用烛火烧灼一下切口，便插在盛满水的瓶内。夜间要另取一大缸水，把芍药花浸在缸里，第二天再插入花瓶，自然叶子能翠绿、花能保鲜。
莲花，花茎是空心的，折下来时先用泥塞在切口孔内，再以发丝缠绕，先插入瓶，然后后灌水，夜间放置无风有露处，则花苞也都能开放。
木芙蓉、竹枝、金凤花，都要用沸水注入瓶内、乘热塞住瓶口，则花易开而叶子不损伤。
若蜀葵、秋葵、芍药、萱花等类，宜烧灼切口，其他皆不可烧。
从这里看出，从宋代到清代，插花保鲜的技术越来越精细了。
今天，牡丹等大规模鲜切花生产有很先进的保鲜液，但小规模的插花用不上。最简便的方法是在瓶水里放一两片阿司匹林，可以让花保鲜很久。另外，剪取花材时，可将花枝一端浸入水，在水中剪枝，使空气不入枝内，即为水切，也很可行。插花完成，以及插花之后，可常用水浇、水注洒水，使花湿润，既可以保鲜又可以除尘，这就是袁宏道《瓶史》里写到的给花洗沐，写得很详细。其中，蔷蔷、石竹、水仙、铃兰、小苍兰属花应常喷水，龙舌兰、山茶、堇菜、草藤类不宜。
经过努力，百花如红紫锦绣一般的韶光总能让我们留驻在瓶篮里。
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