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养花食花：时尚美食“鲜花餐”的悄然兴起

花匠小妙招
2024-10-14 15:34

“鲜花餐”作为一种时尚美食在各国悄然兴起，这是一件顺理成章的事情。一朵美丽的鲜花，是植物的精华。它不仅有五彩缤纷的颜色；还有芳香怏然的气味；更具有极丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、多种维生素及铁、锌、镁、钾等微量元素，还富含高效生物活性物质，不仅营养价值而且药用价值也很高。鲜花餐，色香俱全，撩人食欲，大饱口福，也有助于强身健体、延缓衰老，是人们理想的、自然的食物资源，它的开发有着非常诱人的前景。

鲜花餐图片

【中国】中国是食用鲜花历史悠久的国家之一。在《诗经》、《离骚》中都有“餐菊”的说法，唐宋时期，食花之风就开始在皇室中盛行，后来逐步传入民间。清代《群芳谱》里有许多花卉食法的记载。如今鲜花食用，在许多地方已拥有了一批名菜：如粤菜中的菊花龙凤骨，鲁菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉鸡；沪菜中的荷花栗子、茉莉汤、菊花鲈鱼等。还有像云南等一些地方上的餐厅推出了，用野生雪莲花、鱼翅做的雪莲花炖翅肚，用石榴花、棠梨花、攀枝花做的山野三拼，以及兰花鸡丝、留兰香花拌平菇、昙花肉片汤、荷花溜鱼片、梅花鱼羹等一批特色鲜花菜肴，甚至有的专打鲜花牌，所有的菜点都有鲜花烹饪而成，以招徕食客。在香港，鲜花通常的吃法是将采集的花瓣，作为制作沙拉的一种配料。有些人还将几种鲜花的花瓣制成花酱，调入果酱中，然后涂抹在面包、饼干上吃，香味很浓，味道不错。在台湾，曾举办了“逛花街、喝花酒、花卉大餐”的活动，此后，食用鲜花之风渐长。

【日本】日本人讲究“花道”，许多餐厅中都有花食，芙蓉花、玫瑰花、芍药花、菊花、紫罗兰等都被用来入菜。日本人食用鲜花多半是做汤、凉拌或者磨成调味汁。在日本有一道名菜，叫油炸菊，将花朵裹上一层薄薄的蛋衣，炸至松脆可口。

【东南亚】据联合国粮农组织出版的《东南亚食品成分表》记载，有10多种花卉已成为该地区居民餐桌上的常用食品，东南亚城市都有专门出售可供食用的鲜花市场。又如伊朗、斯里兰卡和印度有用南瓜花做成咖喱酱的习惯，朝鲜将南瓜花做成罐头。

【法国】用鲜花拌沙拉，是法国人最喜爱的鲜花美食，爱吃奶酪的法国人，把旱金莲花和奶酪搭配，味道堪称完美，法国人钟情于大波斯菊、秋海棠和紫罗兰，他们通常把鲜花捣碎，榨出汁液，混合在各种菜肴和糕饼之中，也有的作为油炸食品、鱼、肉的添加剂。在一些高级宴会上，人们喜欢品赏用蜂蜜渍过的小月菊，或者把刚摘下的月季花蘸着蜜汁吃。

【奥地利】在维也纳，众多的咖啡馆和酒吧，几乎无一例外都备有果汁“珊瑚草”，当你酒水饮足之后，嚼上一枝珊瑚草，顿觉爽口，食用鲜花很是浪漫。

【马耳他】以烹饪鲜花汤名扬四方，茉莉花、接骨木花鸡肝汤及梨花、凤尾花与草莓合做的“三色汤”，还有将葫芦花切碎后做的“碎花汤”等等，林林总总，为这个地中海岛国平添了别样风情。

【美国】人们喜欢把百合、玫瑰、紫罗兰、芝麻、菜花等鲜花做成沙拉或者做配菜食用，许多农场专门种植食用鲜花，出售给餐厅和超市，许多餐厅也因鲜花餐而名声大振，在加州还流行时髦的鲜花大餐，以嫩蒲公英沙拉为头道菜，主菜以鼠尾草包通心粉，用玫瑰花瓣做汤，以及用多种花瓣做成的油炸饼，而玫瑰露点心则是大菜的压局。

【加拿大】在维多利亚市，鲜花美食久负盛名。每到春暖花开，当地著名的布查花园和罂粟餐厅就开始供应鲜花餐，三色紫罗兰和其它各种美丽的花朵用来配菜，用玫瑰花瓣做成的冰冻果子露，风味尤为独特。

【秘鲁、智利和阿根廷】用红色、紫色、白色的天竺葵烘制的“三明治”和油炸丁香花，是当地人最感兴趣的鲜花美食。