农药残留的去除方法，常见的有清洗法、去皮法、晾晒法等
农药残留的去除方法，常见的有清洗法、去皮法、晾晒法等
清洗法：直接用清水冲洗或酸碱中和后再用清水冲洗。
去皮法：食用前，直接将表皮削去。
晾晒法：如果是易储藏的蔬菜，在储藏前晾晒数天，利用阳光来分解或破坏残留农药。
加热法：烹饪前，使用开水浸烫1-3分钟左右。
储存法：蔬菜买回来后，先放置数天，然后再烹饪。
一、农药残留的去除方法
1、清洗法
（1）通常通过冲洗，增加摩擦物理接触洗脱或将其直接溶解后洗脱农药残留。其次，通过酸碱中和反应，高温分解后溶解洗脱农药残留。
（2）菠菜、白菜等叶菜类可用食用碱溶液或淘米水浸泡5分钟左右，然后，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗；条件允许的情况下也可以用温水清洗。
2、去皮法
（1）适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。
（2）瓜果表面农药量相对较多，削去表皮是一种简单实用去除残留农药的方式。土豆、丝瓜、苹果、梨等带皮果蔬，大部分农药残留在表面，通过去皮法可以非常好地去除其大部分的农药残留。同时瓜果上面残存的农药和寄生虫卵也会被清除干净。
3、晾晒法
（1）适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。
（2）光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于易储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。
4、加热法
（1）适用于豆角、花菜等豆类、芸薹属类蔬菜。
（2）烹饪前，用开水烫1-3分钟左右，将受热易分解的农药分解后溶解于水中，再用清水冲洗。
5、储存法
（1）适用于冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜。
（2）利用食物的自身新陈代谢分解一部分残留的农药，因此，可以将采摘或买回来的瓜类蔬菜放置几天后再食用。
二、造成农药残留的原因
1、长期使用农药，病虫害、杂草抗药性增强，防治难度增大
稗草是难防除的一种杂草，种类多，近年来突出的当属“青稗”，已对双草醚、五氟磺草胺等除草剂产生不同的抗性，如果不及时施用有针对性的除草剂，将会给稗草的防治造成更大的难度。
2、普遍缺乏科学用法
（1）农药的不同种类，用药数量、施用方式、防治次数均将在稻田中产生不同程度的残留。因为农民对农药性质和种类知识缺乏了解，所以在选择时随便性非常大，做不到对症下药，使用方式也是处于初级阶段，离科学使用还相差甚远。
（2）有不少稻农误认为加大剂量就会提高防治效果，甚至有的比说明书规定标准高出2-3倍的用量使用，一则使禾苗受到不同程度的伤害，二则造成过量农药在土壤中的大量残留，对地下水造成长期污染。
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