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首批2天售罄！“花香水替”开启「嗅觉市场」争夺战 |EBC轻食大会

花匠小妙招
2026-04-02 16:03

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3月21日，盒马上新了两款“花香轻饮”：朝露樱花水和朝露茉莉花水，用花香争夺「嗅觉市场」。

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根据盒马商品详情页信息，朝露樱花水和朝露茉莉花水均为500mL规格，前者配料为水、关山樱花提取液和针叶樱桃粉，后者配料为水和茉莉花提取液；在卖点表达上，两款产品都强调“低温萃取”“香气回填”“保留原香”，并且把“DIY调饮”作为使用场景的一部分。

从产品形态看，它们并不属于传统意义上的果汁、茶饮或功能饮料，而是一种轻风味、低负担的草本饮料。

值得注意的是，据盒马相关人员透露，两款产品“反馈很好”，首批产品目前已售罄，“正在加大备货量”，这意味着“花香水替”在上市初期跑出了超出预期的动销表现。

主打嗅觉的“花水”

市场反馈几何

更值得注意的是，盒马并不是唯一一个把花香做成主推卖点的品牌。从市场上已经出现的类似产品来看，良品铺子也推出了「冷萃茉莉花水」产品，同样以500mL瓶装、轻口感和花香表达切入市场。

从社交平台评论来看，茉莉花水这类产品最被频繁提及的关键词是“喝完呼吸有茉莉花香”、“能当水替”，还有人提到茉莉花水可以用来自制茉香美式，也有人分享了加入抹茶粉、搭配其他饮品的DIY喝法。

这些反馈说明，消费者的购买原因在于它能够在维持清淡口感的同时，提供比白水更丰富的体验。盒马此次将樱花水和茉莉花水同时推上货架，则进一步把“茉莉花水”这一产品扩展为系列化的表达。

当然，这类产品也不是所有人都能接受的。已有消费者明确表示“确实好喝”“清香明显”，也有人认为“并不适合自己的口味”。因此，“花水”是一种具有明确人群筛选属性的新消费表达：它更容易吸引那些已经厌倦重糖、重茶感、重果味，但又不愿意放弃饮料回去喝水的人群。

从味觉到嗅觉，

“闻香型水替”形成新趋势

如果把盒马这次上新放回到整个饮料市场中看，它折射出了一种正在成形的赛道趋势：饮料创新正在从味觉主导转向嗅觉主导。

过去，花类风味在饮料中的角色更多是辅助性的。茉莉常见于茉莉绿茶、茉莉奶茶之中，樱花往往与白桃、草莓、乳酸菌等风味搭配出现，主要承担的是修饰、提香、柔和口感的作用。也就是说，花香过去长期是果味、茶味、奶味的配角，而不是一个足以独立命名、售卖、教育市场的产品主角。

但这两年，花香开始不再附着在别的味道之上，而是被单独拎出来成为卖点。无论是盒马的樱花水、茉莉花水，还是市场上出现其他类似产品，背后都指向了同一个趋势：花香开始从辅助风味走向主推风味，成为一种可以被单独包装和传播的消费对象。

这背后的原因可能是“水替”需求在进一步细分。过去几年，水替赛道已经被无糖茶、电解质水、苏打水、轻果味饮品反复验证：消费者越来越需要一种能够替代白水、但又不至于带来明显负担的饮品。只是，当“无糖”逐渐成为基础配置之后，新的问题也出现了：如果一款饮料既不甜、也不浓，还不能只剩下“没有负担”这一层价值，那么它还能靠什么打动消费者？

花香轻饮给出的答案，是“嗅觉”。

和传统饮料依赖舌尖刺激不同，这类产品更强调开盖时的第一印象，以及入口后停留在口鼻之间的轻微香气。对消费者来说，这种体验非常微妙：喝起来仍然是轻的、淡的，但又不是毫无感知的；它不是通过糖分和浓度制造满足感，而是通过花香来建立存在感。

这种变化，本质上是一种饮料感官逻辑的调整。过去的竞争重点更多集中在味觉强度上，谁更甜、谁更香、谁更浓、谁更有料；而如今，一部分新品开始有意识地弱化味觉厚度，把重点转向嗅觉识别。

这种逻辑尤其适合那些处于餐后、控糖、轻负担等健康管理场景中的消费者：他们需要一瓶比白水更有体验的饮料，但又不希望因此摄入过重口感。因此，“闻香型水替”成为一个值得关注的新方向。

结语

当然，闻香型水替也需要面临很多市场考验。

首先，花香轻饮的风味接受度天然分化，喜欢清淡口感的人可能会觉得恰到好处，习惯强味觉刺激的人则可能认为“像没味道”；其次，这类产品要想从尝鲜走向复购，还需要更清晰的日常场景支撑。春季上新和社交传播可以带来一波关注，但真正决定生命周期的，仍然是它能否稳定进入办公室、家庭、餐桌等消费场景，成为一种日常性选择。

但无论如何，盒马这次上新已经释放出了一个值得行业注意的信号：当消费者对高糖、重口、强刺激的饮料逐渐失去兴趣，饮料市场的新竞争，很可能不再只是味觉上的加法。

所以，「嗅觉市场」未必会迅速成长为一个主流品类，却很可能成为未来新品开发的重要方向之一。它也在提醒我们：在无糖之外，健康饮品可以从感官上找到更多价值。