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吃花治病

吃花治病

春暖花开,到处盛开的鲜花,不仅养眼,有的还可以养养我们的胃。

事实上,在中国各地人的餐桌上,鲜花从未缺席过。对于中国人而言,吃花,不仅是诗情画意,更是一种就地取材的生存智慧。而随着近年来文化创意的加入,以花入食更成为一种新时尚,吸引更多年轻人成为“花之食客”。

唐代的花宴,是官方的事庆活动。唐朝时期,放榜后新进士都要参加朝廷举办的花宴等活动,比如樱桃宴与曲江游宴。不少登科才子在花宴中写下了流传后世的名篇。诗人孟郊中进士后,写了名诗《登科后》:“昔日龌龊不足夸,今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。”进士刘沧在《及第后宴曲江》中曰:“归时不省花间醉,绮陌香车似不流。”进士翁承赞在《擢探花使二首》中曰:“洪崖差遣探花使,检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵,明朝为我一时开。

只要不是饿到饥不择食,吃花总是一件风雅有趣的事。古书中仙人“食桃李葩”,餐花饮露,是得山野之趣、远人间烟火。因此,古代研究吃花、记录花食谱的,往往是文人雅士。南宋隐士林洪,在山居生涯中,写了一本文艺范儿“菜谱”《山家清供》,记录的全是浙闽地区的“山林之味”,其中以花为原料的便有十余则。

吃槐花

传统+时尚,吃出别样风味

4月中旬后,在山野乡村,洋槐花开的漫山遍野,雪白的花穗,清雅的芳香,让人印象深刻。刚采摘的槐花,花穗饱满,捋一把塞入嘴里,味道甜甜的,那是春天的气息。

槐花最常见的做法就是蒸。新鲜的槐花洗净后,拌上一些面粉,然后放上笼屉里大火蒸。十分钟后,笼屉里便飘出一阵一阵的甜香,惹的人直咽口涎。蒸好的槐花,叫槐花麦饭,可以直接吃,也可以拌上蒜汁吃,如果再撒上一层红辣椒面,热油一泼,那简直就是人间美味了。

早年,槐花是春荒时节人们果腹的替代食物,现在随着生活质量的提升,槐花已上升为人们春日的情怀。除了蒸麦饭吃,槐花还可以炒食、入馅,无论是那种吃法,一盘槐花端到面前,总能让人联想到某个春天。

槐花可观可食,也让一些美食家有了发挥想象的空间,槐花加上时尚元素,迸发出别样的风味,惹得年轻人追捧。这其中,就有一种炸槐花,新鲜的槐花洗净后裹上一层蛋液,然后入油锅炸制,炸好的槐花外焦里嫩,又不失自然的甜香,即炸即食,鲜香无比。

梅花汤饼

北宋年间,和靖先生林逋放鹤种梅于西湖畔、孤山下,疏影横斜,成为一段佳话。隐士留下的那一缕暗香,穿越二百多年光阴,又被另一位林氏子弟,以别开生面的形式传承下去。

南宋人林洪,在他的《山家清供》中,记录了好几种以梅花为原料的隐居食谱:有梅花、梅子果肉一起发酵腌渍的佐茶零食“蜜渍梅花”;有用梅花落瓣、雪水和精白米熬煮的“梅粥”;还有用梅花调味的白菜汤,称作“梅花齑”。其中最讲究的,则是泉州紫帽山某位高人的私房菜谱“梅花汤饼”。

木棉花是木棉科木棉属植物,又名攀枝花,在我国产云南、四川、广东、福建、台湾等省区的热带亚热带区域。木棉可高达25米,姿态巍峨,花朵较大,橙红色鲜艳似火,远远看去,像一位挺拔的红色英雄站立在田野和山川之上,极为美丽。木棉花春季开花,花先叶开放,成熟后随风落到地上。

木棉花被我国药典收录,传统医学认为木棉花具有清热利湿、解毒的功效。在我国广东,“五花茶”是广东市民最常饮用的凉茶之一,主要由金银花、木棉花、葛花、菊花、槐花等煮制而成,可以清热解毒,下火去湿。相关研究发现,20种市售凉茶类植物饮料中,“五花茶”在抗氧化综合评价中较好,而“五花茶”突出的抗氧化性与木棉花良好的抗氧化性有很大关系。

清热解毒金银花枸杞汤

金银花入汤,既能去烦润燥、降脂减肥、养颜美容,又能清热解毒。清朝《御香飘渺录》中就曾经记载:慈禧用金银花洗面保养肌肤、养颜美容、返老还童的生活琐事。清乾隆御用的宫廷秘方《延寿丹》也是以金银花为主的。

用料 金银花40克,枸杞10克,冰糖30克。

清热解毒金银花枸杞汤的做法

1. 冲洗干净金银花、枸杞,加足清水,大火煮开;

2. 转文火继续煮20分钟,加入枸杞、冰糖再煮10分钟

3. 关火,一道润肤养颜美白的金银花枸杞汤就做好了。

玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素,有祛风散寒,通气理肺之效。可加工制作小吃,也可泡茶饮用。

玉兰花外形极像莲花,但并不同。盛开时,花瓣展向四方,使庭院青白片片,白光耀眼,具有很高的观赏价值;再加上清香阵阵,沁人心脾,实为美化庭院之理想花卉。花开时异常惊艳,满树花香,花叶舒展而饱满,但花期短暂,但开放之时特别绚烂,代表一种一往无前的孤寒气和决绝的孤勇,优雅而款款大方。

养过牡丹吊兰的朋友们都知道,它可以像吊兰一样攀爬在自己的窗户上,形成一道绿色的屏障,但是当它长出新芽的时候,它的芽还可以做菜吃。特别是趁它刚长出来的时候,嫩嫩的绿芽用来做菜最合适不过了。它的做法也非常的简单,就像我们平常做青菜那样,用热水一过,可以做成凉拌菜,还可以炒几个鸡蛋。

山东省淄博市中医医院主任医师 教授 曹元成

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