如果有一天，我老无所依。请把我留在云南饱食鲜花，做个幸福的“花痴”。
将吃花演绎到极致的非云南莫属。云南的花，交融进每一个在云南耐心生活的人的唇舌之上，娇嫩又平易着，十分的纯粹然而又处处带着惊喜，总叫人回味无穷。
吃花，云南人是认真的
比之古人，鲜花对于现代人来说更作观赏之用，或利用其香氛制成香水。只有来到云南，花朵才超越了装点，沿袭着古人的习俗，被寻常百姓搬上了餐桌。云南人吃花可是动真格的。三百多种可食用花卉，绝对让你的春天过“齿” 难忘。
“绿的都是菜，动的全是肉”
这句话一度被奉为云南人的饮食攻略指南
不愧为站在食物链顶端的省份
没想到在吃花这方面
云南人同样把控得死死的
早就开发出了一整套的“吃花食谱大全”
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入门级：一见倾心
入门级的花，吃的是花本身的馨香，最容易让人一见钟情。
茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”，都属于此类范畴。烹饪方式一定要简单，花瓣身形娇弱，过度加工就会丧失灵魂。
棠梨花在云南算是一种比较常见花类，在菜市场就能找得到它的身影。开花时香气袭人，但苦涩味却有点重，需要用清水冲洗浸泡多时才能吃。
韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花都是云南最经典的吃法。
只用简单的盐调味，口感就非常好，鲜美清香，秒杀众生。正所谓：一树梨花压海棠。
金雀花
每年四月正是金雀花的花期，一簇簇巧如金雀的黄色花朵被摘下剥去花蒂，摘下花蕊，用水焯去苦涩，花农便担着这些花贩售。清洗干净后的花瓣与鸡肉一同拌入鸡蛋清内炒，白肉中缀黄花，所谓芙蓉。
盛开的金雀花不仅美观，而且营养价值还十分高，其中含有丰富的矿物元素和蛋白质，是一种很优秀的鲜花食材，云南人一般会把它做成金雀花蒸鸡蛋、汤食、煎饼等。
至于玫瑰花、茉莉花等在云南吃花界基本都沦为配角。入门级的花，大多比较单薄，一般很难成为主角，像金雀花、茉莉花这种本身味道较淡的，鸡蛋是这类花的“万能搭配”，更容易沦为鸡蛋的附庸，变得千篇一律而难有特色。
入门级的花，吃的是新鲜、时令，而真正能让人上瘾的，就一定要试试进阶级了。
进阶级：耐人寻味
来到进阶级，花朵不再靠颜值和香味招徕食客，而要与齿牙进行一番真正的较量，用个性征服味蕾。
要想让舌头喜欢上这一卦的花，前期工作不可掉以轻心，像石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等，都带有一定程度的苦涩，烹饪之前，需要花上个两三天的时间浸泡、焯水，才可入馔。
棕包花
如果说入门级的花是温文尔雅的大家闺秀，那么到了进阶级这里，就是有个性的小丫头，你得拿出点耐心来，等待她们的棱角被时间一点点磨平。
也正因为经过时间的洗礼，有些花摆在面前时，早已物是“花”非。没有当地人指点迷津，外地人难免一头雾水——长成这样，也能叫花？
也许你吃过石榴，但是你未必见多石榴花，更别提吃石榴花了。
在云南人小时候的记忆里，外婆家门口总会有一颗石榴树，每到石榴花开的时候，外婆总会小心采摘下来，然后做成一道美味的：石榴花炒腊肉。
芭蕉花主要生长在西双版纳等气候更为炎热的地区，所以吃过的人应该很少，大部分家常菜的做法都是用芭蕉花炒肉。
芭蕉花本身微微有点苦涩，但经过人工揉搓等工序去除了涩味之后，也变成了难得的美味。
芭蕉花
香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不提的几样。喜欢傣味的小伙伴们一定要尝一尝极具民族特色的包烧芭蕉花，酸辣爽口，还有花的清新，非常值得一试。
而棕包花，长得根本就不像能吃的样子，大概也只有生在云南，才逃不过用来炒肉这一劫。棕包清苦回甘，外壳略硬，在很多云南小孩的记忆里，是小时候嬉闹打人的工具。
比起入门级的“闻着香”，进阶级的花才是“吃着香”。花体更有“骨架感”，也就经得起腊肉、辣椒和豆豉的轮番攻势，发挥的余地更大。
对于本地人来说，茉莉花让人“乍见之欢”的异香，可能还真不如棕包花的清苦回甘令人“久处不厌”。
云南人管油菜花叫冲菜。油菜花海虽美，油菜花的味道却真的很冲，和芥末有的一拼，通气醒脑，十分畅快。陆良人把冲菜腌制当成零嘴吃，罗平人把冲菜加入蘸水，使得蘸水除了榨小米辣的椒辣还多一份辛香。
骨灰级：相爱相“杀”
芋头花属于云南吃花界暗黑系列的存在，地位跟野生菌差不多，有一个相同点就是：整不好要中毒。
芋头花
于是喜欢吃芋头花的云南老饕们总会戴上手套，避免直接接触。小心翼翼剔除花蕊，再冲洗干净，如果没洗干净整个菜都是麻的哦~
越是存在危险的食物往往更美味，芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是非常地道的普洱家常菜“酱爆芋头花”。
芋头花
蔡澜说，女人一定要有个性才可爱。花又何尝不是，越危险，越诱惑。中了芋花的“毒”，就是明知会被麻到喉咙，也还是忍不住盘算着要再吃一次。
比起芋花的毒性，松花则要温顺的多——确切地说，人们吃的是松花的花粉。
松花之所以入围骨灰级，完全是因为花粉难收集；制作手法需轻柔相待；且因为质地松软、易碎，无法邮寄——换句话说，要想吃到这一口，非到原产地不可。
《山家清供》里提到的“松黄饼”：
“采松花黄和炼熟蜜，匀作如古龙涎饼状，不惟香味清甘……以松黄饼供酒，觉驼峰、熊掌皆下风矣。”
云南食花历史据有关资料表明已逾千年，究竟有多少种花可以吃？每种花有多少种吃法，大概连云南人自己也数不清。
物种丰富的云南，看上去是“老天爷赏饭吃”，但其中掺杂的智慧，也从来不会被云南人拿来当作炫耀的资本。真相简单到近乎残酷：就算给你讲清楚，食材你都找不到。
