美国癌症学会推荐！癌症患者学会“彩虹饮食法”，吃出免疫力抗癌
饮食问题毫无疑问是癌症患者和家属关心的焦点之一，科学合理的饮食能够帮助患者维持营养状态，提高免疫力，为顺利治疗打好基础，同时也是抗癌良药。美国癌症学会推荐一种名为“彩虹饮食法”的饮食原则，指的是吃像彩虹一样五颜六色的蔬菜和水果，从而促进营养全面、均衡饮食。今天就为大家介绍一下“彩虹饮食法”，并且教大家如何应用。
不同颜色的蔬果有何营养价值？
各种各样的蔬菜和水果都含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，但是你知道吗？根据颜色的不同，蔬菜和水果会展现出不同的营养价值。
红色：西红柿、山楂、甜菜、红枣、苹果、草莓、樱桃
红色的果蔬都含有大量的番茄红素，它是一种强抗氧化剂，可以对抗体内的自由基，提高人体免疫力。同时还含有花青素，它具有抗炎、保护血管、改善睡眠、保护肝脏的作用。
橙黄色：南瓜、胡萝卜、番薯、玉米、枇杷、芒果
橙黄色果蔬中不仅含有维生素C，还有充足的β胡萝卜素，它可以转化为维生素A，保护视力与皮肤健康。同时含有类黄酮，能够抗炎、改善血液循环。这类食物还可以减少皮肤色斑、增强皮肤屏障、降低慢性病风险，并且调节肠胃消化功能。
绿色：西兰花、菠菜、青菜、芹菜、莴笋、猕猴桃、青提
绿色果蔬中都含有丰富的叶绿素，能够促进排毒、抗炎，还有叶酸这个重要成分，对人体造血功能和心血管健康具有重要作用，可以促进红细胞生成。绿色蔬果还含有大量的膳食纤维，能够改善肠道健康，有助于控制血糖。
紫黑色：紫菜、黑木耳、黑芝麻、茄子、香菇、核桃、蓝莓、桑葚、葡萄
紫黑色蔬果都含有丰富的花色苷、多酚类等植物化学物质，比如白藜芦醇，可以保护心血管，抗炎、抵抗自由基。对于增强记忆力、降低血压、延缓神经退行性疾病等，具有很好的作用。
白色：白萝卜、白菜、莲藕、山药、银耳、冬瓜、雪梨
白色蔬果中含有较多的植物多糖成分，这些物质有助于提高人体免疫力，增强免疫细胞活性，维持免疫系统稳定。另一些硫化物成分则有助于降低胆固醇、抗炎、预防感染、调节血脂、保护肠道健康。
如何应用“彩虹饮食法”？
癌症患者的饮食讲究营养全面、均衡，只有合理搭配不同颜色的蔬果，才能实现均衡饮食的目标。
1多样化摄入
每天吃3~5种颜色的蔬菜 ，确保营养互补。
叶菜类：小白菜、菠菜、生菜、大白菜、结球甘蓝、韭菜
根茎、薯芋类：萝卜、芜菁、马铃薯、芋头、山药、莲藕
花菜类：花椰菜、西兰花、金针菜
茄果类：番茄、茄子、辣椒
瓜类：黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜
豆类：菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆
水生蔬菜：莲藕、茭白、荸荠
菌藻类：蘑菇、香菇、木耳、海带、紫菜
葱蒜类：大蒜、大葱、韭菜、洋葱
2多吃深色蔬菜
颜色越深的蔬菜，往往营养越密集。因此建议多选择深颜色的蔬菜，最好占一半以上，如紫甘蓝、菠菜等。
3注重饮食搭配
为了丰富食谱，可以采用多样小量的方法，多种颜色的蔬菜搭配，每种蔬菜少量提供，从而促进营养全面。
4强调营养均衡
蔬菜、水果营养好，其他的食物也不能忽视。如蛋白质、碳水化合物、适量的油脂等等，应合理配比，不可顾此失彼。
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全球饮食与癌症研究报告
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