厨房小知识 | 认识食材【月桂叶】
【月桂叶】还有另一个名字，就是我们常说的“香叶”，它有浓浓的香味，是去除肉臭效果显著的香料，很适合在烹调肉类或者是调制肉类的蘸酱的时候使用。月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶还是一种功效出色的中药材，它能祛风除湿，也能行气止痛。
月桂叶
月桂叶中含有丰富的挥发油和芳香类物质，可以让它的香味渗透到食物中，能让这些肉类食材的鲜味而消除，而且能让做好以后的肉类菜品具有浓郁的香气。
月桂叶
月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。但是因为它的味道很重，所以不宜加太多，否则会盖住食物原有的味道。一片叶子煮一锅肉绰绰有余了。
月桂叶头环
埃及人用月桂用得极多，它也倍受罗马人的青睐，罗马人视之为智能、护卫与和平的象征。人们也常将月桂树与医疗之神阿波罗联想在一起。月桂的拉丁字源Laudis意为『赞美』，所以在奥林匹克竞赛中获胜的人，都会受赠一顶月桂编成的头环，而『桂冠诗人』的意象，也正是由这个典故衍生出来的。
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