笋瓜

花匠小妙招
2026-05-30 00:04

笋瓜（拉丁学名：Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.），葫芦科（ Cucurbitaceae）南瓜属植物，又名北瓜、搅丝瓜、饭瓜、印度南瓜等。[1][2][3]一年生粗壮蔓生藤本。[2]根系发达，[6]茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。[2]单叶互生，[7]叶片肾形或圆肾形，叶柄粗壮，圆柱形，卷须粗壮，通常多歧。[2]雌雄同株异花，花色鲜黄或黄色，[6]花萼筒钟形，花冠筒状，边缘皱褶状，向外反折，有3~5条隆起的脉，中间一条延伸至顶端成尖头。[2]瓠果的形状和颜色因品种而异，种子丰满，扁平，白色或褐色，边缘钝或拱起。[2][7]

笋瓜起源于南美洲的秘鲁南部，智利、玻利维亚和阿根廷北部，[5]是世界范围内栽培的重要瓜类蔬菜，[4]中国的笋瓜可能由印度传入。中国浙北地区于20世纪90年代从日本、中国（台湾、湖南）等地引种栽培。中国南、北各地普遍有栽培。[2]喜温，不耐低温与霜冻，对日照强度要求较高，耐旱力强，对土壤要求不严格。[6]花期7~8月，果期8~10月。[7]

笋瓜果肉营养丰富，含糖量低，富含维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分，具有食疗保健价值，[8]以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、作汤、煮粥、作馅等。还有部分种类果肉品质欠佳，但种子含油、发育饱满，数量多，可供炒食，且可作为制作干果食品的原料。[6]有些品种还可食用幼叶、幼茎和雄花。[9]笋瓜还适宜制作成各种类型的加工食品，有一定的经济价值。[6][10]大型而晚熟笋瓜品种还可供观赏或作饲料。[6]