【食安与虫控】如何做好食堂病媒生物防治？ 中国卫生有害生物防制协会
近几个月，人们不时被食堂惊现老鼠、蟑螂等病媒生物新闻刷屏，令人对食堂的卫生有了深深的怀疑。病媒生物会带来食品污染和卫生问题，对就餐者的健康造成威胁。因此，做好食堂的病媒生物防制工作非常重要。以某工厂食堂为例，谈谈病媒生物防治的措施。
保持清洁卫生
保持食堂的清洁卫生是非常重要的。定期清洗墙壁、地面、天花板、门窗、垃圾桶等设施，并清理厨房中的垃圾和食物残渣。同时，需要定期检查水源是否清洁，保证饮用水的安全。
做好灭鼠灭虫
老鼠和蟑螂是常见的病媒生物。它们可能会在食堂内寻找食物和藏身之处，导致食品污染和其他卫生问题。为了控制这些害虫的数量，可以采用各种方法进行灭鼠灭虫。例如使用毒饵、捕虫网、粘虫板等方法，也可以使用喷雾剂来喷洒杀虫剂。但是需要注意，在使用任何化学药品之前，必须遵循正确的使用方法和安全规定。
加强通风换气
良好的通风可以有效减少病媒生物的存在。为了保持室内空气流通，可以在适当的地方安装通风设备，例如排气扇和窗户。此外，在烹饪时可以使用油烟机等设备来减少油烟的产生，避免油烟过多积聚在食堂内。
管理食材和储存容器
食材和储存容器也是病媒生物容易孳生的场所之一。为了避免食品污染，应该选择高质量的食材，并在存储过程中注意卫生。另外，还需要使用密封的容器储存食物，以避免细菌和昆虫的侵入。
防治技术要点
1.保持室内干净、整洁，积极参加消灭苍蝇、老鼠、蟑螂的活动。
2.生产销售直接入口食品的场所（如厨房、熟食间、无包装食品橱柜等），应安装能够阻挡蝇类进入室内或接触食物的设施。熟食操作间应该是全封闭，出菜口等位置应有纱帘或布帘遮挡。
3.餐厅、后厨地漏要有盖，并且不能有破损。
4.下水道排水口与室外交界处，也就是后厨下水道排水口，要有安装合格的箅子，箅子缝隙要小于1厘米。
5.后厨排风扇口有防鼠网，网眼小于0.6厘米。
6.非金属的库房门，要安装高60厘米的挡鼠板。
7.空调管线预留下来的孔洞或者是其他与外界相通的孔洞必须堵住，如果实在不能堵死，留下的缝隙也不要超过6毫米。
8.要认真清理打扫老鼠尸体、鼠粪、鼠咬痕迹、鼠道痕迹以及蟑螂尸体、卵鞘、蟑螂粪便等蟑迹，定期开展灭鼠灭蟑灭蚊虫工作。
稿件来源：广东新希望城市害虫防治有限公司
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