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花园子与花树店明清江南的花卉种植与园艺市场

花匠小妙招
2024-10-18 19:46

中央研究院歷史語言研究所集刊第七十八本，第三分出版日期：民國九十六年九月-473-花園子與花樹店——明清江南的花卉種植與園藝市場邱仲麟*明清江南地區，由於文人、富人、妓女多，加上節慶、交際、休閒活動頻繁，對於花卉的需求甚大。因此，許多大的城市，如南京、揚州、蘇州、杭州與上海，在城市外圍出現了專業化的園藝種植。更因其經濟利潤高於種植稻米，許多農田紛紛轉為花田，栽植各種奇花異卉。值得注意的是，在十八世紀末，蘇州種花業者與花卉商人組成了花商公所，後來上海在十九世紀末也出現同樣的組織，可見花卉業者之間的組織與聯繫日趨緊密。另外，許多專事栽培特種花卉的花匠，為了招徠上階層客人光顧，以賺取更大利潤，無不尋求技術上的革新與品種改良。十八世紀末，揚州、蘇州等地出現了塘花法，上海在十九世紀也隨之跟進。原在春天才開花的許多花卉，透過此一技術，農曆春節前後已經上市，成為大家競相選購的商品。除了塘花法之外，又利用嫁接等技法，栽植非江南原生的花卉。而隨著城市之間的互相競爭，個別花卉的栽培中心常有轉移，如明代時栽植牡丹的中心，由蘇州轉至江陰，清代時上海又取而代之。水仙栽培本以嘉定最負盛名，清初時南京已經加以超越。在技術競爭之下，花匠無不保守其技術機密，防止外人竊取。盆景之栽培，更呈現風格上的競爭。明初以來，南京、蘇州的盆景各自有其市場。至十七世紀初，嘉定的盆景異軍突起，成為江南最受讚譽的名品。至清代，雖然蘇州、揚州、杭州等地也有盆景栽培，但嘉定盆景還是相當有名，原因即在於其盆景風格最具畫意。在市場交易方面，江南是明清最大的花卉消費市場。其貿易網絡，以蘇州為中心，西北至南京，北至揚州，西南至杭州，成為一個涵蓋二百五十公里的市場圈。花卉的交易主要透過水路，船隻扮演重要角色，清代花農甚至利用夜航船載花入城售賣。必須指出的是，明清江南的花卉交易，呈現蜘蛛網式的交織，而其交織的密度是空前的。除了江南各城市彼此貿易之外，江西、福建的許多花卉，如茉莉花、

*中央研究院歷史語言研究所