春日鲜花正当“食” 营养专家建议肠胃功能弱的人群不宜食用
我苏网讯 俗话说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，春天除了踏青、赏花，还可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。今天（4月10日）记者在南京的一些超市看到，槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花也“上新”了。
上午，在南京市湖南路的一家超市内，记者看到新鲜的槐花、菊花被成盒打包好在售卖。菊花一盒30克售价为15.9元，玫瑰花一盒100克售价为12.9元，槐花的价格相对便宜些，一盒100克售价为 9.9元。
记者注意到，在包装盒上也有鲜花的介绍及食用方法。如槐花的赏味期在3到5月，可以炒食、蒸食、煲汤，也可以做馅、泡茶等。记者在某电商平台，用关键词"可食用花" 搜索，发现某店铺槐花月销5000多单。
除了槐花，记者注意到玫瑰花也很受欢迎，而且吃法也多种多样，可以制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰饼，每一口都能让人感受到春天的味道。最近，不少南京人的朋友圈都被老门东和玄武湖公园的紫藤花 " 刷屏 " 了。其实，紫藤花不仅好看，清香宜人，也可以用来制作美食。鲜紫藤花可以蒸吃，也可凉拌和油炸，而干紫藤花可用来烧排骨。不过，值得提醒的是，紫藤的种子、茎和皮有毒，虽可入药，但未加工误食可能引起中毒，若在踏青时，大家自行采摘食用需谨慎。
那么这些食用鲜花、干花茶饮营养价值高吗，有哪些功效呢？南京鼓楼医院临床营养科主治医师高波介绍，鲜花含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和各种酶类；比如氨基酸种类就有二十多种，维生素含量丰富，尤其是B族维生素、维生素C和维生素E，一些科学研究提示鲜花具有抗癌功效、美容功效等。“鲜花里，尤其是红色鲜花、紫色鲜花中含有特殊的植物化学物质，比如花色苷，是花色素与糖苷键结合而成的一类化合物，是一种类黄酮，可以清除体内自由基、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗血栓等功效。B族维生素可以促进能力代谢，如果缺乏B族维生素可以造成很多疾病，它广泛存在于粗粮表皮中，随着粮食精加工，大部分B族维生素破坏，这时候我们可以食用些花类来补充”。高波说。
虽然食用鲜花具有一定美容养生功效，但医生强调，不应过分夸大，并且在烹饪过程中所含的维生素等也会有一定损失。 此外，从中医的角度来看，一些食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用：“同时过敏性体质，哮喘病人不宜食用花卉类食物。另外，很多人食用花类时候，比如泡水、煮粥、蒸糕点时候喜欢添加较多糖来改善口味，不适合糖尿病人食用。推荐少加糖类，减少烹饪加工，可以保留更多的维生素及植物化学物的活性。另外，花卉类含有一些鞣酸、植酸，影响铁的吸收，对于缺铁性贫血的患者要慎用。”
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/郑伟 编辑/赵梦琰）
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