首页 > 分享 > 花店经营与管理实战攻略：开一家赚钱的高品质花店最新章节

花店经营与管理实战攻略：开一家赚钱的高品质花店最新章节

花匠小妙招
2024-10-29 22:44

第2章
中国鲜花市场发展变迁

2.1　现代花市

（1）北京南四环花市

北京的南四环及丰台一带在现代依然被称为“花乡”。该处花卉种植业发达，并在北京有占地非常广的一片销售中心，为北京人所熟知（文后彩图2-1）。

（2）东风国际花卉市场

2018年3月，北京星火西路的市场因为周边改造等原因被拆除。大部分商户搬迁至来广营东路新市场（文后彩图2-2），另外一小部分商户则不知去向。

（3）日照花市

山东日照的花市（文后彩图2-3）为三级市场，主要面对当地普通市民，以售卖鲜花绿植、盆栽为主，市场琳琅满目，价格大部分都在普通民众能够接受的范围内。

（4）厦门花市

厦门的花市（文后彩图2-4）为当地二级专业市场，主要面对花艺师群体，供应当地鲜切花，同时也向当地市民开放，因此花市经营呈现种类多样化。由于厦门是人们喜爱的浪漫旅游城市，当地的花市经过经营者的精心布置后，令厦门的花市别具特色。

全国的一线城市都有花卉市场，总体大致相同。只因南北地域原因和本地花材的不同使得价格和品种上有些差别。目前，很多经济发达、人口较多的二三线城市，甚至是县城、乡镇，也都有了花卉市场，只是规模和经营上有所区别而已。

2.2　昆明斗南花市

说到中国的现代花市，不得不提到昆明的斗南花市。这个花市可以说是近年来全国范围内体量最大，交易最多、最频繁，鲜花品种最全的专业花市，当属全国第一，同时在世界鲜花市场上也名列前茅。

斗南花市位于云南昆明市呈贡区，由花花世界花艺资材、永生花及仿真花交易大厅、新斗南鲜花拍卖市场、老斗南鲜花拍卖市场、鲜花交易市场以及外围鲜花售卖摊位六个区块组成，每个个体看似单独存在，互不关联，却无形之中紧密联系在一起，构成了一个完整的斗南花市。少了其中任何一个板块，斗南花市都是不完整的。只有真正到当地去体验一番，才能感受到斗南花市之大，才能感受到当代鲜花产业发展之壮观，才能感受到整个鲜花产业之种类丰富与多样性。

花花世界交易大厅上下几层楼，大厅里有电梯。这里商户林立，每家都在售卖仿真花、永生花、干花、花艺资材甚至于香薰制品（文后彩图2-5）。各家的质量和价格参差不齐，需要靠眼力与经验去挑选，遇到适合的商家可以建立联系留下联系方式，商家可以直接发货到全国各地。

花花世界打烊后，外围花市（文后彩图2-6）开始有花农陆续抵达与准备，从下午6点开始到晚上8点达到高峰，在鲜花交易市场的外围马路与街道上，成摞成堆成捆地堆满了各种各样的鲜花，以草花辅花为主，叶材为辅，也会有进口花卉售卖。各种小推车、平板车、摩托车以及小货车，上面都塞满了鲜花，砍价叫卖声不绝于耳，鲜花堆得道路水泄不通，只能勉强下脚，如果你选购的花材太多，可能无法抱着它们在花儿中间安全穿行。

最值得一提的是斗南的昆明国际花卉拍卖交易中心，即新拍卖市场（图2-1），也就是我们通常所说的拍市。过去这个拍市只有一场晚拍，后来为了满足需求而改成上午与下午各一场，时间虽然有所变化，但拍市的内容并没有变化。

图2-1　新拍市，昆明国际花卉拍卖交易中心的大字在漆黑的夜晚格外醒目

拍市分上下两层，第一层是鲜花存放区（图2-2），在拍市开始前可以先验货。所有的花被整齐地码放在四轮的双层小拖车上，5扎花为一箱，9箱为一层，花头朝上露出，车上标着谁家的什么品种、什么等级的花。

图2-2　新拍市的一楼鲜花大厅，拍花前可以去查看鲜花的质量，并记录下将要参拍的花卉名称及提供商

二楼是拍市真正的核心所在，从那里可以看到一楼大厅中的鲜花。二楼拍卖大厅（图2-3）看起来就像个阶梯教室，只是更大，坐的人更多。14排座位，每两人一张桌，可以容纳上百人同时参与竞拍。每个座位上有一个小型的类似计算器的触点按钮屏，供参拍人员拍花使用，座位正前方的6块大型电子屏幕上，不断滚动播出着每一车花的信息，速度飞快，需要参拍者眼疾手快，再加上运气的成分，方能拍下心仪的花。

图2-3　二楼拍市交易厅，座无虚席的交易厅大部分拍手都为男性，眼疾手快是必备绝技

电子屏（图2-4）正中是一个像时钟一般的滚轮，花的价格就在上面随时滚动变化，滚轮旁边则标着花的等级、数量、供花商等信息。花的价格以每枝价格为准，每扎花为20枝，5扎起拍，即每次拍下的花至少为100枝。由于对参拍者的眼疾手快及熟练程度有要求，所以多数参拍者为职业拍手，专门在拍市拍花，大部分为男性。

图2-4　交易大厅电子屏，六面大屏幕不停滚动着，花的等级、起拍价格、品质、名称等均显示在屏幕上，下方的鲜花展示车自动并快速高效地运转着，对应着屏幕上闪烁的鲜花名称

除了拍市外，另一个重要的地方是鲜花交易大厅，又叫斗南国际花卉中心（图2-5）。这里分上下三层楼，二、三楼面积很小，主要经营小型多肉植物。一楼大厅里也像星火西路的花市一样，区域区分明显，有小菊区域、玫瑰类区域、百合区域等。这里的玫瑰花主要是从拍市抢拍下来的，很多花商在拍市没有拍到好玫瑰，往往会到这个大厅碰碰运气，这里的价格当然要比拍市贵一些，但好在这里可以只买一扎花。交易大厅（文后彩图2-7）人流量较大，花农、花商众多，从晚上七八点开始，一直持续到深夜，花不卖完商户不回家。

图2-5　夜晚的斗南国际花卉中心

斗南花市白天静悄悄，花商们要么去基地收花了，要么因为持续的熬夜身体疲惫正在补眠。只有在夜幕降临后，花市才会呈现出热火朝天的繁忙景象。这些购买活动游人很少参与，多数都是花商们把花买下，再发往全国各地的花市，或者直接送到花店店主手中，还有一些骑着电瓶车买花，或开着货车买花的，多为当地花店所为。这种热闹会一直持续到深夜，与其说是花市，不如称为夜市更贴切。热闹非凡的斗南花市，形成了云南一个非常大的经济产业链，它连接着全国各地的花市、花店，又通过它们，把花送到千家万户。

2.3　新兴网络花市

现代社会由于网络的发达，移动支付平台的方便快捷，已经出现了新兴的网络花市。网络花市的出现，打破了过去单一化的鲜花采购方式，让花店从业者们的选择更加多样化，购花也更方便快捷，足不出户就能远程采购云南，甚至世界各地的鲜花，因此受到花店业者们越来越多的关注。

网络花市比较有名的有花某网、花某美、花某宝等手机App软件以及微信小程序，只需要在上面注册，即可下单选购鲜花。这里不仅鲜花种类较丰富，价格也比从当地鲜花批发商处购买要便宜得多，甚至会比直接从云南花商那里购买便宜。

这类网络花市的缺点是鲜花质量难以保证，售后难以得到解决，需要慧眼独具才行。另一个问题是运输无法控制，因为鲜花行业都是先付款后发货或后制作，有时会因为飞机延误等原因，导致鲜花不能及时运抵影响使用。因此在利用网络花市大批量选购鲜花时，需要提前预定，算好到货的时间，防止出现这边急等着用花，花却迟迟不到的情况出现。另外还需要注意的是，在网络花市购花，除了鲜花本身的价格外，一般还要加上打包、装箱和运输费用，如果购买的鲜花数量能凑够一箱或一箱以上，每枝花平摊下来，价格还比较合适。如果是零散进货，买几扎或几枝鲜花，就算卖家愿意发货，费用算下来，价格恐怕比直接到当地鲜花批发商那里拿货更高。这种既不方便，价格又不合算的事情还是少做为好。

第3章
真实的花店

我编写这本书的时候，正值电视剧《一千零一夜》在网络上热播，这其实是一部爱情剧，但里面人物的背景被设计成是花艺师，因此剧中不免有很多花艺的场景与镜头，看上去非常的美好与浪漫。我们都知道“艺术源于生活又高于生活”这句话，往往影视作品会过分夸大和美化真实的生活，那么，现实中的花艺行业或者花店业与电视剧的差距到底会有多大呢？作为花卉产业的终端，花农种植的花通过花市、花商等流通环节到达花店，再到顾客的手里，花儿发生了哪些变化呢？真实的花店到底是怎样的，是不是真像电视剧表现得那么美好，是不是真的像人们想象得那么浪漫，是不是真的像姑娘们梦想中的那样，是不是开了花店就过上了浪漫有趣的生活了呢？

我认识的一个朋友，她觉得鲜花很美，便想自己开家花店：可以一边插花，一边跟朋友喝喝茶聊聊天，既能挣钱又很浪漫，工作也很轻松，玩着就把钱挣了。这么美好的事，简直就像电视剧里演的那样，简直就是人生大赢家。

于是，她凭借自己的眼光选中了一家新交房的高档社区底商，上下两层楼100平方米的铺面，毫不迟疑地把店铺租下来后，让老公帮忙盯着装修，自己上网搜到一家花艺培训学校，然后就出门学习去了。学成归来后，花店顺利地开张了。

开花店半年后，我在店里见到了她。时值冬天，晚上6点天已经很黑了。店里没有顾客，她正忙碌又慌乱地把包装纸往插花“神器”上缠裹，以期望能简单点包好一束花，而这个“神器”上一枝花都没有。我与她打招呼，她都顾不上抬头，一边说话一边乱七八糟地缠着包装纸，我实在看不过眼，接过她手里的工作，她这才有空跟我说话。

原来她接了一个其他花店转过来的订单：10枝百合外加3枝向日葵的花束，共100元。我知道这样的花束，这种价格根本就不赚钱，甚至有可能赔钱，便问她怎么会接一个这么便宜的订单？她跟我说开了花店后，才发现自己原先学到的那点可怜的花艺技术根本不够用，应付不了场面，只能再继续去学习。出门前要提前把店里的鲜花出清，如不接别人转过来的订单，没有办法清空店里的花。

我看着她店里乱成一片，连个包花束的地方都没有，再看看店里存放的大批已经陆续开放，眼看就要错过最佳销售期限的鲜花，只能同情地叹气。

包好花束后，她按照订单的地址选择同城送花，可是新小区周边没有派送员，她等了半小时都没有人接单，而她的派单花店已经开始催她送花。我提醒她可以叫滴滴打车送花，一样很快，于是她选了滴滴送花。

事情真是一波三折，她叫滴滴送花却输错了收花人的地址，滴滴司机到了指定位置，找不到顾客，顾客高高兴兴地下楼，在寒风中等了半小时也没等到送来的鲜花。于是双方一齐打电话责怪她，这时她才发现情况不对，再两边打电话协调。等花终于送到顾客手中时，已经是晚上10点钟了。这通忙乱不仅耽误了我们吃晚饭的时间，而且惹得转单的上家花店、滴滴司机和顾客都不满意，而她这一单生意不但一分没赚，还赔了不少。

吃着迟来的晚饭时，我问她，看她如此不专业的手法，是怎么想起开花店的，学了多久的花艺。她面露尴尬，把手中茶杯里的茶一饮而尽后，才跟我娓娓道来。她说她真的是凭想象就开了这家花店，店面租下来后，才去学的花艺，结果被人骗了。她在山东某家以加盟的方式缴纳了5万元的加盟费后，学了一周的花艺，就回来开店了。花店里所有的鲜花保鲜柜、花材、花艺资材都是在那家进的，开始时不知道，后来才发现比别人都进得贵。

我问她，你自己不会包花怎么不雇一个专业花艺师呢？她说她都是在同城软件上找花艺师，好不容易找到了一个，但她觉得这位花艺师包得花不好看，而且花艺师也不乐意听她的，嫌她不专业。有时候没有顾客上门，花艺师也不帮助她打理花材，只有在她自己动手的时候，花艺师才想起来帮帮她或者给花换一下水。顾客上门，花艺师也不能按照顾客的要求包花，弄得顾客也不满意。她说她不是苛刻的老板，也答应要给花艺师涨工资，过年给福利，只是这样的花艺师她真的没法用，人家自己提出了辞职，她也就没有挽留让花艺师走了。现在招不到花艺师，她只好自己干，不会包花就凑合着包一包，好歹先把花店经营着。

我看她的花店装修成上下两层楼，二楼楼梯因为是螺旋设计，又陡又窄，便问她是怎么设计的花店。她说，本来她没想把花店设计成这样，是她出门学习期间，老公给找的装修队伍，人家没干过花店装修，也搞不懂花店与其他店铺有什么区别，就随便弄弄，于是店里就装修成这样了。本来二楼她计划留做活动场地，但现在没客人，自己也不会教，于是二楼就变成仓库了。我顺着又窄又陡的楼梯，小心翼翼地上二楼去看了一下，发现二楼空间很大。如果不是这个难爬的楼梯，会有很大利用价值，现在却堆满了杂物，不重新装修也就只能闲置了，很遗憾。

再问她花店生意怎么样，房租多少，她像打开了话匣子一般，一股脑地向我倒开了苦水，她说早认识我的话就好了，她一定不会开这个花店。她有一大一小两个孩子需要照顾，本来想着开花店既能够兼顾家庭又能干一番事业，但干起来才知道根本不是那么回事儿。这个花店一年房租6万元，装修不到10万元，加盟费花了5万元，加上杂七杂八的投入，已经超过20万元了。但是现在根本回不了本，孩子也顾不上管，花店因为自己不会花艺，也维持不下去。我问她，你有没有考虑不经营这个花店了，及时止损。她面露苦涩，这个花店她已经经营了半年，付出太多了，关了就是承认她失败了，开花店都做不好，还能做好什么？她不想关，还想努力经营它。我看着她瘪瘦的身材，泛黄的面容和干枯的头发，内心泛起一股酸涩，为她觉得惋惜。

进退两难就是她真实的写照，花店继续开下去，能不能收回成本，几年能收回，是一个未知数。更有可能投入的越多，最终赔得越多，而关了店，回家去相夫教子，她又不甘心。正如她所说的，关了店等于承认了她人生中一个大失败，既赔了钱，也没了面子。

这个故事里，女主人公犯了三个致命的错误：一是学艺不精，准备不足。被人忽悠只学了一周的花艺，就贸然开了花店。事到临头，才发现自己连束花也包不好，请来个花艺师，不仅指挥不动，人家还嫌弃她没水平，她也无法判断花艺师的水准，更不用说搞清花店的经营之道了。二是市场考察不够，进货、销售渠道等门路都没摸清，以至于加盟被骗，白白花费了昂贵的加盟费不说，进的资材、耗材等也比市价高，摊薄了利润，提高了成本，使花店难以为继。三是装修不合花店的要求，浪费了很大的空间不说，还把店面搞的杂乱无章，让顾客难以立足，进来了也没有好印象，无法吸引住顾客。

其实，把一个原本高档的店面经营成这样，问题一定不止这三方面，例如经营、服装、谈吐、形象等等，都会有问题，下面我们会一一谈到，希望能对有志于开花店，或已经开了花店的朋友有所帮助。