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食品营养与健康选修课论文.doc

花匠小妙招
2024-10-30 10:21

PAGE PAGE 1 天津科技大学《食品营养与健康》本科生课程论文课程论文的题目《浅谈转基因食品的营养价值与其对健康的负面影响》学院：海洋科学与工程学院专业：海洋科学学号：姓名：倪少成摘要：本文介绍了基因工程及其应用，主要是在转基因食品及其对人类产生的影响方面上展开，并且讨论了世界各国对转基因食品的态度及现状，最后提出转基因食品的发展前景。关键字：基因工程转基因食品安全健康营养目录 1 前言4 2 基因工程及其应用5 3 转基因食品6 3.1 转基因食品的概念6 3.2 转基因食品的发展特点63.3 转基因食品的优点73.4 转基因食品的危害84 各个国家对转基因食品的认识和态度9 5 转基因食品的发展前景10 6 参考文献11前言俗话说的好，身体是革命的本钱，在科技不断发展的今天，健康对我们来说真的是越来越重要了。面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也开始出现各种困惑。有句古话叫做“穷思变富思康”，经济快速地发展，人们的收入也越来越高，生活再也不是吃饱穿暖就行了，而是开始考虑怎么吃才健康，怎么吃才能最大地吸收食物中的营养。随着科学家们不断地研究探索，基因工程已经被运用到食物中了，那么转基因食品到底安不安全呢？对人的身体健康有什么影响呢？这些都值得我们去探索发现。本文以简单浅显的文字讲述了这些让人们担忧的科学名词，或许人们的生活也会有进一步地发展提高。 2 基因工程及其应用基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段，它是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。所谓基因工程是在分子水平上对基因进行操作的复杂技术，将外源基因通过体外重组后导入受体细胞内，使这个基因能在受体细胞内复制、转录、翻译表达的操作。它是用人为的方法将所需要的某一供体生物的遗传物质——DNA大分子提取出来，在离体条件下用适当的工具酶进行切割后，把它与作为载体的DNA分子连接起来，然后与载体一起导入某一更易生长、繁殖的受体细胞中，以让外源物质在其中“安家落户”，进行正常的复制和表达，从而获得新物种的一种崭新技术，它克服了远缘杂交的不亲和障碍。在发现并逐渐加深了基因工程的研究后，基因工程开始广泛地运用在生产生活中。如在农牧业、食品工业上，运用基因工程技术不但可以培养优产、高质、抗性好的农作物及畜、禽新品种，还可以培养出具有特殊用途的动植物；在基因环境保护上，基因工程做成的 HYPERLINK /view/212975.htm t _blank DNA探针能够十分灵敏地检测环境中的、细菌等污染，利用基因工程培育的指示生物能十分灵敏地反映环境污染的情况，却不易因环境污染而大量死亡，甚至还可以吸收和转化污染物；在医药卫生上，微生物生长迅速，容易控制，适于大规模工业化生产，若将生物合成相应药物成分的基因导入微生物细胞内，让它们产生相应的药物，不但能解决产量问题，还能大大降低生产成本。如此可见，基因工程对我们的生活有巨大的影响。 3 转基因食品 3.1 转基因食品的概念随着经济的发展，我们对食物的选择越来越丰富，可是到底吃什么是健康的呢？不管我们是不是愿意，也不管我们是不是了解，我们已经或正在把转基因食品吃进肚子里。虽然我国国内尚没有转基因作物的大规模生产，但近几年我国大量从美国、阿根廷等国家进口大豆，其中大部分是转基因大豆。那么究竟什么是转基因食品呢？转基因生物是采用基因工程手段将从不同生物中分离或人工合成的外源基因在体外进行酶切和连接，构成重组DNA分子，然后导入受体细胞内整合、表达，并能通过无性或有性繁殖过程将外源基因遗传给后代。若转基因的受体为植物称为转基因植物;若受体为农作物称为转基因作物;若受体为动物则称为转基因动物。由转基因生物生产的供人类食用的产品称为转基因食品或基因改良食品?。目前，作为食品的转基因生物以转基因植物为主。转基因植物目前主要应用于农业和医药领域，农业领域主要是向农作物转入各种有用基因，特别是抗有害生物（病原体、害虫、杂草等）、抗逆境（干旱、盐碱、寒冷、炎热等）、增进农