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中国学生营养日暨全民营养周

花匠小妙招
2024-10-31 06:08

原创上海市儿童医院上海市儿童医院收录于合集#中国学生营养日 1 个 #全民营养周 1 个

5月20日是第 33 届

“5·20”中国学生营养日。

“5·20”中国学生营养日的传播主题为：

“知营养会运动防肥胖促健康”。

2022年5月第三周是第8个全民营养周，

宣传主题为“会烹会选会看标签”；

2022 年全民营养周宣传主题为

“会烹会选会看标签”，

宣传口号为

“健康中国营养先行”，

“膳食新指南健康常相伴”。

Q：各位家长是否知道什么是食品标签？在购买食品的时候，会不会去有意识的看一下食品包装？一般看哪些内容？

面对商场琳琅满目的食品，家长如何通过掌握标签小知识锻炼“火眼金睛”，为孩子的营养和健康筑一道温馨的屏障？

本文精选了几个标签常见问题，带您了解标签小知识。

什么是食品标签？有哪些内容？

预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有食品标签，它是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。

食品标签应具备的基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

除了上述这些，同样重要的还有营养标签。

配料表怎么看？

配料表的标注主要有三个原则：

(1) 如实标示所有原料的原则；

(2) 排列递减的原则（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）；

(3) 食品添加剂必须标示的原则。

从安全角度说，只要按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。

从营养角度说，配料表里含有高浓度游离糖和反式脂肪酸的成分要警惕。

另外隐藏的咖啡因和钠也要注意。

隐藏的咖啡因

都知道咖啡里面有咖啡因，家长也不会让孩子喝，但对于能量饮料，家长的警惕性就比较低，要注意也含少量咖啡因。

还有些咖啡因未必一眼能看出来，如：绿茶浓缩粉、红茶提取物浓缩粉、咖啡豆浓缩粉等，即使在配料表排位不够靠前也要警惕。

儿童以及咖啡因敏感者建议避开。

隐藏的钠

看似不咸、实际可能钠含量很高的食物：海产品、挂面、切片面包、运动饮料、鱼糜制品、话梅、薯片等。

具体可结合营养标签来判断含钠量是否超标。

什么是营养标签？

营养标签是向消费者展示产品的营养信息和特性的说明。主要包括“营养成分表”“营养声称”和“营养成分功能声称”。

除了生鲜食品，如生肉、生鱼、生蔬菜、生水果及现做现售的食品，几乎在所有预包装加工的食品上都有营养标签。

营养成分表要怎么看？

NRV里的营养成分“4+1”

蛋白质

蛋白质作为人体必要的营养素，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品、肉类制品中，含量突出。蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。

例如，国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于2.9%。也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于2.9g。

脂肪

首先要明确一点，脂肪并非完全有害，必要的脂肪酸是人体必需的营养素，把握好量才是关键。

食品中常见的脂肪来源除了坚果类、食用油、油炸类以外，脂肪乳化类食品也不容忽视，如最常见的沙拉酱、蛋黄酱，脂肪含量极高，每100g 沙拉酱的脂肪 NRV含量高达 119%。

碳水化合物

碳水化合物是身体主要的能量来源，直接影响到食物的总能量。碳水化合物包括：淀粉、膳食纤维、食物天然的糖、添加糖。

由于我国的营养标签政策，并没有强制要求将糖含量独立标明，因此与其看碳水化合物高低，我更建议还是以配料表为主。食材配料中发现白砂糖、果糖、葡萄糖等一类添加糖词很靠前的话（排在前3位），说明糖含量偏高，还是避免的好。

钠

最容易被忽视，最应该被重视。

1g盐≈400mg钠

大多数人都对做饭时候少加盐是有意识的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。例如话梅等腌渍食品，薯片、方便面等膨化食品，都是孩子们的最爱。

如，每 100g 的话梅含有 5022mg 钠，钠的 NRV% 高达 251%，也就是说今天如果你吃了100g这种话梅，那你今天真的真的不用再吃盐了...

能量

总能量主要来自蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三大产能营养素的能量总和，食物的能量为我们保证了基础的生命活动和日常运动所需的动力。

我国营养成分表中默认热量单位为千焦（kJ）。而有的国家是以千卡（Kcal）为单位，1千卡=4.18千焦

光看数值没什么意义。更主要的是看各营养素的分配。

一般而言，NRV%≤5%为低；10%≤NRV %≤19%为较高；NRV%≥20%为很高。

如何判定营养声称？

高蛋白

每100g的含量≥20 % NRV（相当于12g），每100mL的含量≥10%NRV（相当于6g）;

低脂肪

≤3g/100g固体；≤1.5g/100mL液体；

脱脂（限乳）

液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；乳粉：脂肪含量≤1.5%；

无糖

每100g或每100ml食品中含糖量小于或等于0.5g；

低盐或低钠

每100g或100ml食品中钠含量小于等于120mg；

0反式脂肪酸

每100g或100ml食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3g；

0卡或0热量

每100g或100ml食品中热量小于等于17KJ。

需注意的是，这些“高、低、富含”等声称仅代表该产品与同类型一般产品的比较结果，是一个相对概念，作为食品并没有治疗或预防疾病的功效，大家应理智选择。

作者简介

高晶晶，上海市儿童医院临床营养师，主管技师，中国营养学会会员。工作近9年，一直致力于儿童营养知识科普与宣教，主要从事疾病患儿饮食干预和临床营养管理工作。擅长儿童内分泌、肾脏、消化道疾病及肿瘤相关的营养支持和健康管理。

李洁，上海市儿童医院营养科副主任，国家注册营养师,国家妇幼儿童营养专委会委员，主治营养医师。上海市营养学会会员，中国营养学会会员，上海市职业技能鉴定中心营养指导师考评官，从事儿童临床营养二十多年，在全国著名的核心期刊上发表数篇论文。举办过多场营养健康讲座，并在儿童喂养和临床疾病的营养管理上有丰富的临床经验，尤其擅长儿童急慢性腹泻、术后营养诊疗、小儿糖尿病、小儿肾病、小儿过敏等疾病的营养管理和营养治疗。

文|上海市儿童医院营养科高晶晶/主管技师李洁/主管技师

编辑|龚紫兰

审核|李洁

部分图片来自网络（若有侵权，联系删图）

原标题：《中国学生营养日暨全民营养周|会看标签，健康选购》

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