【年味】手工制作米糖花、套花...... 甜甜蜜蜜过新年
【年味】手工制作米糖花、套花...... 甜甜蜜蜜过新年
牛年到来，苏仙区有种传统的年货备受欢迎，它就是米糖花和套花2222，而手工制作米糖花、套花33是一项特别有年味的事情。记者来到坳上古村，村民们正在制作手工米糖花和套花44，热热闹闹、甜甜蜜蜜地迎接新年。
一大早，坳上古村的村民们便开始忙碌了起来，他们今天要做传统的过年小吃--米糖花和套花55。米糖花的原料是大米与蔗糖，将大米通过机器打成爆米花，再与熬制好的蔗糖糖浆融合而成。米糖花的制作工序比较烦琐，有熬糖、翻炒、压块、切片等，熬糖是重要的一道工序，米糖花也寓意新的一年生活甜甜蜜蜜、和和美美。
而套花66是郴州这边独特的小吃，其原料需要上好的糯米，碾成粉状，在锅中翻炒一下，随后拌入蔗糖和盐，做成黏黏的面团，然后搓揉成细细的条状，捏成桃花状，外面的大圆套着里面的小圆，一环套一环，环环相扣，最后入锅油炸，配上本地土茶油是最好不过了。标准的“套花77”，有6个大圈6个小圈，寓意一年里的6个大月和6个小月，也意味着六六大顺，套花环环相扣，寓意着阖家团圆。
杨美英是土生土长的坳上村人，在她记事以来，她们家每逢过年就会做这些传统小吃，几十年来，她们家也一直在延续这个传统习俗。今天，杨美英的儿子李智勇负责炸套花，而儿媳妇则在一旁切米糖花。“我们家的套花都配了茶油来炸，很多吃过的人都会想买点回去，在这个套花还没有炸成金黄色的时候也很好吃。”李智勇说道。
李智勇边说，边用筷子不停地将锅里的套花翻面。几分钟后，套花变成金黄色，趁着余温，将其捞出来放在竹篓里储存。而米糖花的工序更为复杂，在锅里熬糖浆时，便要趁黏稠时赶紧将糖浆倒入爆米中，合力用锅铲快速翻炒，迅速将结团的爆米糖倒入木方匣子中，随后，用工具将爆米压实成块，再趁着余温，切成小块。
由于疫情原因，坳上古村的赶年会取消了，但是丝毫不妨碍它的浓浓年味弥漫在乡亲们手工制作传统小吃中。
杨美英告诉记者，手工制作这些传统小吃，一是可以与家人们一起劳作感受浓浓过年的气氛，二是可以延续小时候的味道，不让后代忘记传统，现在很多东西都可以在外面买到，亲戚朋友来自己家里，送上这样一份传统年货，是外面买不到的心意。
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