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我国食用花卉的开发利用及可持续发展.pdf

花匠小妙招
2024-11-01 21:36

行业经济我国食用花卉的开发利用及可持续发展赵晓峰1 吴荣书2 ( 1.内蒙古财经学院旅游学院呼和浩特 010050;2.云南农业大学食品科技学院昆明 650201) 摘要:食用花卉具有很高的药用价值、美容价值及食用价值。本文对我国食用花卉的现状及开发利用前景进行探讨，并提出食用花卉发展的建议及展望。关键词:食用花卉保健作用开发 (二)我国食用花卉的发展现状食用花卉是指叶或花朵可直接食用的花卉植物。目前，对于我国花卉的食用，自古有之。我国早在唐代，人们就经卫生部门批准的食用花卉有梅花、菊花、茶花、梳子花、金银把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。还有屈原〈离骚〉中朝饮木花、樱花、木芙蓉、牡丹、木棉花、兰花、桂花、莱莉、月季、鸡冠兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英就是证明。民间利用槐花进行花、啤酒花、槐花、丁香花、红花、油菜花、金针花、罢花和百合炒食等。在四季如春的云南，可食性花卉达上百种，用花炒 ·花等 100 多种。花卉的食用在我国已有2000 多年历史，随着菜、煮汤、拌食等;广东带常食用以自菊花做成的五蛇回归自然的呼声日渐喊响，食品的安全与营养越来越受到羹、莲花加肉片爆;也、而成的莲花肉每年农历2 月 12 日的关注。因此，研究开发食用花卉前景十分广阔。花朝节，苏州|人会食用美昧可口的花粥，如白糖桂花粥、玫一、食用花卉的发展现状瑰赤豆粥、百合莲子粥等。为推广鲜花美食，北京农业技术推 (一)国外食用花卉的发展现状广站曾于2004 年引进了食用玫瑰、月季、菊花、紫罗兰、海棠 21 世纪，随着人类认识的再次飞跃，回归自然，香味养生，等7 类35 个品种的食用花卉，用于供应北京普通百姓的餐花卉成为绿色环保和人类健康新时尚。世界各地正在悄然兴桌，北京王府井饭店还曾成功地举办过鲜花菜肴美食节;台湾起食用花卉的热潮。南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花及用金省也举办过逛花街、喝花酒、吃花卉大餐的活动，会上推出莲花制作的香醋;前苏联和东欧国家的人喜欢用蔷薇花瓣煮荷花虾片、玉兰花肉片等几十个品种。果酱t 土耳其人用莱莉花和紫罗兰制作甜食1 日本和欧美各国二、食用花卉的保健作用则将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、天兰葵、接 (一)食用花弃的营养价值骨木花，葫芦花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌，其中以花卉为主料花卉是无污染的绿色食品，其营养丰富。据研究分析，可的色拉，点心等备受欢迎;而在东南亚各国，食用花卉现己走食性花卉植物的花朵申花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质向市场，作为日常配菜之用。