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用心做事——白沙源茶馆经理王平

花匠小妙招
2024-11-02 13:05

我大学主修会计，毕业后，理想的职业就是在写字楼找一份对口的会计工作。却阴差阳错地来到了一间茶馆——白沙源，而且一呆就是七年，从开始的普通服务员、收银、后勤到现在的店长。

开始几年，茶馆管理对我来说完全是一片空白。后来我逐步在学习与日常琐事中找到了答案，其实没有什么捷径和奥妙，就是要以真性情融入工作细节中。可能你不相信，一个人的性情能和管理牵扯到一起，但我的经验说明：只要你是善良的、聪慧的、有责任心的，并且能够把这种素养运用到你每天的管理工作中，你一定能做个好经理。

茶馆老总王文静常说：“相由心生”。开始我不太明白这句话的意思，后来，我也常会问员工，大家知道是什么意思不？有人笑着说“是不是一个人长什么样都是通过心中所想表现出来的啊？”听起来有点勉强、好笑，那只是字里行间表层的一种诠释，它可不只是说某一方面或某一件事，它还涵盖了宇宙中的万事万物。这些想法对我这几年的工作生活都产生了非常大的影响，比如店内环境卫生方面，就是我非常重视的。因为我相信，环境和卫生是一个茶馆的脸面，所以每一天的卫生我都会亲自检查，甚至会转换员工的角色，让他们以客人的身份找找感觉。通过日常具体的行为让我们发现很多细节问题，如某一处角落有灰尘、某一处物品没有摆放对称、书籍整理有些凌乱等等。这样一来，我们不仅让馆内的环境更加舒适，同时也让员工们变得更加细致，于无形之中培训了她们。慢慢地她们就会更细心，也能把这种细致和耐心带到客人服务中去，让客人感觉到来这里享受到一份轻松和惬意。

白沙源是一个非常美好的地方，我们对每一天的工作、每一位客人的接待都极其重视。更重要的是白沙源一年之中大小接待上百次之多，虽然这些对我们来说已经是非常熟悉并且是得心应手的事，但王总只要在茶馆，都会亲自指导，生怕不够周全。这样我们也适应了她高节奏的工作方式：台位的调整、物品的摆放、食物的准备、鲜花的配备等等，都会提前做计划并和员工沟通好，根据需要配置秀的茶艺师、茶艺员做周到的服务。

鲜花是白沙源必不可少的点缀，有了它馆内显得更美丽、生动，在这里每一处都会按区域的氛围摆上我自己编制的“花艺”。先前的几次成品外购，我都是边看着花艺师编制边偷偷地学习，后来感觉自己也可以去尝试，便这样一次次地去花卉市场选材料，购买适合茶馆插花器具的花草，学着花艺师的修剪方法，一次比一次像模像样。再到后来也没有什么固定的章法了，虽然不是那么，却也展现了白沙源的另一种美，一切都很自然、随心随意。这些可以分享美丽和欢心的事情，我都会叫员工参与，不管水平怎样，它表达出来的就是你当时向往美好的那种感觉。